你了解常見的黑米嗎

近些年在市場上經常可以看到黑米，而且備受人們青睐，其實黑米並不是一種新產品，而且黑米在我國具有很悠久的種植歷史，在我國的雲南、貴州、湖南等地都有種植，黑米不僅具有食用價值，而且還有不錯的藥用價值，下面小編就為你介紹介紹黑米：

黑米的營養價值

黑米可以分為糯性米和非糯性米，其糙米多呈黑色，也有一些呈黑褐色，其主要的營養成分有蛋白質、粗脂肪、粗灰分、維生素、微量元素以及多種氨基酸，其中維生素、微量元素、氨基酸以及蛋白質的含量都遠遠高於普通大米，也就是說黑米比普通大米的營養價值更高。黑米除了煮粥、焖飯以外，還可以用來制作多種營養食品或者用來釀酒。

黑米的藥用價值

除了含有多種人體必須的營養成分以外，黑米還具有不錯的藥用價值，黑米具有健脾暖肺、滋陰補腎、明目活血等作用，腎虛體弱、前列腺炎、白內障等患者應該多食用些黑米。另外，專家提醒，黑米的很多營養成分和藥物作用都聚集在皮層，因此黑米在制作過程中不宜精加工，最好是適當保留其皮層，而且不宜多次淘洗。

如何辨別真偽

由於黑米的價格比普通大米高很多，所以不少假冒偽劣黑米也就開始充斥市場，那麼我們該如何辨別黑米的真偽呢？

首先看外表，一般的黑米米粒大小均勻，而且有光澤，劣質黑米的色澤黯淡米粒飽滿度差，有可能還有結塊出現；

其次刮掉皮層，黑米的黑色素主要集中在皮層，刮掉外皮，裡面是白色的，而染色大米在染色的時候色素很有可能會浸入皮層以下，所以，如果刮掉皮層以後米粒仍然不是白色則很有可能就是染色黑米；

還有就是聞氣味，在手中抓少量大米聞氣味，優質黑米具有清香味，如果有有異味、霉變味、化學制劑味，則多為劣質黑米。另外，可以向黑米哈一口熱氣，然後再聞氣味，這樣更容易聞到。