擊破謠言：那些年我們信以為真的9大飲食定律

    謠言止於智者，市面上流傳著許許多多難以分辨真假的謠言，真真假假難以分辨，一起來看看讓多數人信以為真多年的9大謠言是如何被擊破的……

　　1、一碗泡面需要解毒32天

　　解“毒”：BHT是一種抗氧化劑。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會造成健康危害。

　　2、剛出爐的面包致癌

　　解“毒”：作為微生物的酵母主要作用在於發面階段。烤制時，溫度一般在200℃左右，酵母早就消失殆盡，沒有任何證據證明酵母有致癌的可能。此外，尚未聽說哪種致癌物具備“晾涼就消失”的特性。

　　3、喝酒兌飲料致慢性病

　　解“毒”：在這條謠言中，飲料是較為“無辜”的。酒精本身是對“身體造成傷害，導致肥胖和其他慢性病”的元凶。

　　4、生吃健康，多多生吃

　　解“毒”：加熱可能造成蔬果中維生素的流失。但是，生吃需要注意比如農殘、寄生蟲等的問題更多。

　　5、吃火鍋要先涮菜後涮肉

　　解“毒”：吃火鍋先涮什麼、後涮什麼對於肉和菜的吸收上的差別小到可以忽略。謠言中稱這樣做更健康是因為“先吃‘放油’的食物，等到差不多飽了，才吃蔬菜等‘吸油’的食物，結果把大量油分都吃進了肚子裡。如果說先涮菜再涮肉是在建議大家多吃蔬菜，而減少肉類的攝入，這可能比較靠譜”。

　　6、牛奶催眠

　　解“毒”實際上，要說神奇的“助睡眠成分”不僅牛奶中有，肉類中也有。餐後的睡意，越豐盛來得越凶猛，那麼晚上來一碗馄饨也許更易入睡。如果說牛奶催眠，那早餐是否不應該飲用牛奶呢？

　　7、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康

　　如果是指剛從菜地裡采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。

　　8、喝礦泉水絕對可以放心

　　很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，對人體更有益。但是礦泉水也會受到土地中有害物質(如汞和镉)的污染。荷蘭科學家對16個國家出產的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。

　　9、喝咖啡有損人體健康

　　咖啡容易導致體內的鈣質流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足了。事實上，咖啡對人體是有益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神的功效。早上起床後如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上瘾，並加入牛奶再喝，並不會對人體的健康造成損害。

　　貼士：柿子螃蟹不能同時吃並非謠言

　　柿子跟螃蟹不能同時吃，因為蟹肉的蛋白質較豐富，而柿子含很多鞣酸。蛋白質遇到鞣酸會凝結成硬塊，積在胃腸裡影響消化，還會導致腹痛、嘔吐、腹瀉等反應，嚴重的可以阻塞胃腸道出現腸梗阻。吃了這兩種相克的食物會導致急病突發。

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