那些容易被我們忽視的果蔬營養

水果和蔬菜一直沒人們追捧，都認為多吃水果和蔬菜對人體的健康有好處，比魚肉還要強。有的蔬果許多不起眼的地方，其實營養價值反而是大大的，反而更有助於我們的健康。下面就給大家羅例哪些容易內我們忽視果蔬真正營養價值的部位吧!看看他們是多麼的 “神奇”，並如何吧他們變成我們的盤中餐吧。

蔬菜那小小的根幫助我們身體內的排毒

作為配料的蔥，雖然不能作為主材而上桌，但每一道菜種，幾乎都會有蔥的蹤影。而往往人們在選擇蔥的時候，幾乎喜歡綠綠的蔥葉，其實素不知那不起眼的蔥根。蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根可以和鲈魚熬湯，做法是：先將鲈魚洗淨、切塊，蔥根泡水洗淨；將鍋中水燒開，煮沸後加入蔥根，約煮5分鐘；放入鲈魚塊和姜絲，轉為小火炖煮10分鐘即可。

許多家庭在吃菠菜的時候，為了避免菠菜根部難清洗，都喜歡直接把根切掉，其實素不知菠菜根其實營養價值居高。菠菜的跟富含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內髒出血。常吃菠菜的根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。處理的方法是：煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。

在選擇吃蘿卜、蘋果的時候，您毫不猶豫的都選擇把皮削掉嗎

許多人都是，在選擇吃蘿卜的時候都願意把皮削掉，總覺得連著皮吃，不衛生，不干淨。有時候也是因為口感的問題。其實蘿卜的皮富含植物化學素和抗氧化物，具有抗癌和增強人體免疫力的功效。平時既可以連皮一起吃，也可將蘿卜皮涼拌，做法是：將蘿卜反復搓洗，去除頭部和根部；將蘿卜皮切成絲；放入碗中，撒上鹽腌制15分鐘左右；然後加入醋和糖拌勻；在鍋中加適量油，加入花椒爆香，再將花椒油倒入蘿卜皮中拌勻即可。

同樣，因為蘋果在成長的過程中，一定會上農藥，總喜歡把蘋果的皮去掉，那樣感覺我們食用的就更安全。其實蘋將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉裡，如果將果皮削去，這部分的果肉也會被浪費掉。另外，蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素，可以預防便秘，並幫助降低血脂。