我們是否真的需要蛋白粉

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養師 林淑娴

通常買保健品的廠家會以蛋白質粉為宣傳重頭，而市民購買保健品時都會不自覺地問到蛋白質粉；通常家裡的老人近來胃口不好，瘦了不少，有孝心的子女就會很自覺地買一些蛋白質粉給老人，補充補充營養；通常當親人、朋友住院，也有很多人買蛋白質粉來探病慰問。那麼多的“通常”，可見蛋白質粉的深入人心，然而，我們真的需要它嗎？首先我們來認識一下蛋白質粉。

蛋白質粉最早被歐美國家的營養師用於控制運動員體重、增強運動能力的研究中，隨著時間推移，營養學家對蛋白質粉的研究日漸深入，發現蛋白質粉還有很多好處。例如，對體弱多病及臥床的人來說，高生物價、高利用率的優質蛋白粉，能有效提高身體免疫力，修復遭受疾病損害的機體系統。由於蛋白質粉的種種好處，人們開始感覺到，蛋白質粉“很補”。但“補”也有分“補對了”與“補錯了”，人參亦補，然補錯了卻猶如毒藥。很多人對蛋白質粉的認識只是一面的，還沒認識到蛋白質粉的方方面面，用的時候就很容易踏進誤區，補對了當然好，只怕補錯了而不知道。下面我們來探討一下蛋白質粉的三個常見誤區。

誤區一：吃蛋白質粉，增強免疫力

有些人就是比別人容易生病，聽別人說蛋白質粉可以增強免疫力，就每天都吃兩勺蛋白質粉，吃了好一段時間，還是很容易生病。其實並不是蛋白質粉有問題，而是人們對蛋白質粉提高免疫力這一說法認識有誤區。

首先，正常人可以通過日常均衡的飲食獲取充足的蛋白質，不需要用蛋白質粉。

其次，免疫力低下不等於缺乏蛋白質，人體的免疫力大多取決於遺傳基因，與環境的影響也很大，如飲食、睡眠、運動、壓力等。並且，有研究表明，長期靠蛋白質粉維持機體活力，會降低腸胃功能及機體抵抗力。尤其是正在發育的嬰幼兒及兒童，腸胃正需要鍛煉的時期，靠捷徑補充營養素會適得其反。

最後，過量的蛋白質是一種危害。蛋白質在人體內的分解產物有多種，其中氨、酮酸及尿素等不僅增加肝髒負擔，還容易引起消化不良，長期更會影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。美國科學家的聲明指出，食用過量的蛋白質會增加患癌症的風險，還可以誘發心髒病，真是過猶不及。

誤區二：蛋白質粉是好東西，任何人都需要

在網上浏覽各種蛋白質粉的適用人群一項，真是打開眼界。某品牌如是說：“本品適宜於所有人群”，下面就舉例啦，包括有營養不良體質虛弱的兒童、中老年人、學習壓力大的學生、工作緊張而出現疲乏無力、精神萎靡、注意力不集中人群、營養不良反復感染者、減肥人群、高血脂、糖尿病人、術後病人……如此龐大的適應人群，基本人類無一幸免地適合服用蛋白質粉，而蛋白質粉也神通廣大地能調節人體“身”、“心”。

當然，對於膳食中蛋白質確實不足的人，或者正在練健美及競技運動需要快速增加肌肉的人來說，服用蛋白粉類產品還是有幫助的。但也是有某些人群確實不適宜使用的。

三歲以下的孩子不宜吃。母乳是嬰兒的最好的營養品，即使由於各種原因不能吃母乳，也應該選擇相應月齡或年齡的配方奶粉，而不應該吃蛋白質粉。因為蛋白質粉的蛋白質組成並不適合幼齡兒童，也不利於孩子的消化吸收，吃了以後很有可能會出現嘔吐、腹瀉或過敏。

腎功能衰竭病人，需要優質低蛋白飲食，因為減少氮質的攝入，可以減輕尿毒症症狀及改善酸中毒，故此類病人不適宜服用蛋白質粉。

蛋白質粉對肝昏迷、肝硬化晚期的病人就是毒藥。因供給過多蛋白質會增加肝髒負擔，加劇病情，且蛋白質在體內代謝會產生較多的氨，可以誘發或加重肝昏迷

以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉不適宜高尿酸血症病人服用。因為大豆中富含嘌呤，可使尿酸增高，促成或加重痛風。

誤區三：需要補充蛋白質=需要服用蛋白質粉

有很多蛋白質粉的廣告其實都是宣傳蛋白質的功效，但這就像是偷換概念一樣，其實你需要的是蛋白質，而並不是蛋白質粉。就像銷售者不斷誇誇其詞說你如何如何需要補充蛋白質，但其實日常飲食中的奶、蛋、肉、豆類食品等就是蛋白質很好的來源，且口感肯定比蛋白質粉要好、性價比要比蛋白質粉要高。

但目前有很多銷售人員都是十分專業的，並且會用多個權威研究去迷糊消費者的眼睛。雖然，這些權威研究的結果都是真實的，但並不等於你需要花費大量金錢購買蛋白質粉才能獲得。例如說糖尿病人吃白面包的時候加一勺蛋白質粉有助於延緩餐後血糖升高。當然，澱粉主食配高蛋白食物能延緩餐後血糖，但你用牛奶、豆漿等去配白面包一樣可以起到延緩餐後血糖的效果，而且營養比純蛋白質粉更均衡。且研究中無講到用蛋白質粉會比用牛奶、豆漿要好，那我何必花高價格買蛋白質粉呢？

購買蛋白質粉前最好咨詢相關專業人士，看清楚自己是否有這種需要再行購買。不是怕您白花錢，只怕會給身體帶來負擔而不自知。每個人都希望擁有健康，希望家人、朋友健康，認清實際需要才能使您的美好願望變為現實。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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