和骨頭湯是否真的補鈣

缺鈣和骨折的時候，人們常說多喝點骨頭湯能補鈣。骨頭湯真的能補鈣嗎？

 

　　骨頭湯裡含有一定量的營養物質，如蛋白質和脂肪等，是對人體健康是有益的。但單純靠喝骨頭湯是達不到補鈣的目的，補鈣的目的是進入體內的鈣能夠充分被吸收。骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素d。一碗豬骨湯中所含鈣量僅有1.9毫克，正常人每日所需量為800毫克，而缺鈣、骨質疏松、骨折病人及更年期婦女每日所需1000毫克以上，如果僅靠喝骨頭湯來補鈣的話，至少每天要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能的。

　　一般的骨頭即使經過長時間烹煮，溶出的鈣質仍非常有限，在蒸煮中加一些醋，雖然可以增加骨鈣的溶出，但往往同時會把原先沉積在骨頭中的鉛也一起溶解出來，所以在利用骨頭湯補鈣時一定要注意鉛的攝入。

　　輕度鉛中毒，可以導致食欲不振、體重減輕、四肢無力酸痛、經常頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹、腹痛、便秘、消化不良、失眠、口有金屬味、齒龈能夠看見鉛線、明顯貧血、神經系統疾病、明顯的肝、腎疾病、心血管器質性疾病等等。重者可能會導致明顯貧血、神經系統器質性疾病、明顯的肝、腎疾病、心血管器質性疾病及呼吸系統疾病，甚至智力下降，特別是孩子鉛中毒會嚴重影響智商，孩子長大以後的智商可能會低20%左右。

　　如果想通過食療來補鈣，喝奶的效果比喝骨頭湯更好。可以經常食用奶制品，一袋450克的鮮奶含有468毫克鈣，接近一般成人需要量的1／2,也可以經常食用豆制品。