白米粥養人骨頭湯補鈣均不靠譜

　　米粥算是最常見的“病號飯”了，很多病人主動放棄米飯等正常的固體食物，餐餐喝粥，以為這樣可以補充營養，加快恢復。然而，米粥並不養人。經過精細加工的白米，本身營養價值就不高，含有75%的澱粉，只有8%的蛋白質和少量B族維生素。煮得越爛的米粥，B族維生素的破壞越多。因此，白米粥的營養價值不如米飯或饅頭高。

　　與米飯相比，白米粥確實容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等，以及一些極度衰弱的病人吃。手術後第一次進食，需要流質食物，也可將它作為首選。但對胃腸道消化功能正常的其他病人來說，就沒必要喝了。病人最好吃固體食物，不能老吃液體食物。即使要喝粥，也不應太稀，裡面不妨多加輔料。

　　骨頭湯的營養價值尚不及牛奶的1/10，其中所含的能量和蛋白質都很少。骨頭湯裡脂肪最多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術後或危重病人虛弱的胃腸道。骨頭湯裡僅有少量的氨基酸和礦物質等營養成分，對無法正常進食的病人而言，是遠遠不夠的。所以，即使病情只允許吃液體食物的話，骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋(沖水)、米湯、豆漿等相對更好些。對於有些外科病人喝骨頭湯補鈣，這也是大錯特錯。骨頭湯中的鈣並不多，把1斤骨頭煮成湯，裡面僅含有182毫克鈣，遠遠不能滿足一個成年人每天需要的800毫克鈣。