蛋白粉的用途

　　一種針對特定人群的營養性食品補充劑。作為氨基酸補充食物，可為嬰幼兒、老人、運動人群、術

　　蛋白粉

　　前術後病人和減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養。

　　【制備或來源】

　　動植物蛋白通過水解制得。

　　蛋白質資源緊缺是一個世界性的問題，我國由於人口眾多，資源有限，短缺尤為嚴重。隨著人口的增長和人民生活水平的不斷提高，蛋白質的需要量越來越大。如何提高現有蛋白質資源的利用率，積極尋找新的蛋白源，是緩解我國蛋白質資源短缺的有效途徑。

　　①飼料級蛋白粉需求情況

　　[1]濃縮飼料又稱蛋白質飼料，是由蛋白質飼料、礦物質飼料、微生素飼料和某些添加劑等按一定比例配制的均勻混合物，其中蛋白質飼料占主要成分。濃縮飼料與能量飼料按照一定比例混合，制成能直接供動物食用的配合飼料。我國飼料產業保持健康穩健的發展態勢，全國工業飼料產量連續5 年突破億噸大關。2009 年工業飼料總量達到1.48 億噸，同比增長8.4%。其中配合飼料產量為11,535 萬噸，同比增長8.9%;濃縮飼料產量為2,686 萬噸，同比增長6.2%;添加劑預混合飼料產量為592 萬噸，同比增長8.5%。

　　蛋白質是濃縮飼料的主要原料。我國是蛋白質資源短缺的國家，目前，主要蛋白質原料仍然依靠進口，如魚粉約70%需要進口，生產豆粕的大豆約70%需要進口，構成蛋白質的基本單元——合成氨基酸50%以上需要進口。我國蛋白質飼料原料的供應不足抑制了飼料工業的快速發展。根據國家飼料工業辦公室的估算，按照我國人民膳食結構與養殖業的發展規劃要求，2000 年、2010 年、2020 年，我國的蛋白質飼料供需情況及預測見下表，由此可見我國未來蛋白質飼料原料供應形勢之嚴峻。

　　②食用級蛋白粉需求情況

　　蛋白質是人體不可缺少的七大重要營養素之一。人體通過日常的動物性食物和植物性食物來攝取動物性蛋白以及植物性蛋白。隨著人們的健康意識日益增強以及收入水平的提高，正常的膳食途徑已不能滿足對蛋白質量的需求，也不符合人們飲食健康的消費要求。因此，人們通過對含有蛋白質的動物性食物或植物性食物進行加工，提取出高純度的蛋白質原料，此蛋白質原料再被廣泛用於食品、醫藥、保健品等行業進行生產加工，通過其產品進行更健康方式的蛋白質攝取。

　　全球食用級蛋白質原料需求增長迅速

　　根據美國商業情報機構GlobalIndustry Analysts(GIA)公司發表的一份新的研究報告《蛋白質原料：全球戰略經營報告》預計，到2010 年，全球蛋白質原料的銷售額將超過180 億美元大關。其中，歐洲是最大的蛋白質原料市場，預計到2010 年這一市場的銷售額將達到100 億美元。而美國市場的增長速度快，預計今後這一市場的年增長率將達到7.6%。美國市場的發展如此醒目，其主要原因之一是美國政府在1999 年作出決定，允許生產廠家對含有大豆蛋白的產品發出健康聲明，在這之後的近10 年時間裡，大豆產品生產商們開展了一系列以健康為關注焦點的廣告和促銷活動。

　　食用級蛋白粉一個很重要的用途便是用作營養補充劑，而膳食營養補充劑是營養保健產業中的一個最重要的產品類別。據第四屆中國營養保健產業高層論壇報告顯示，2008 年，在金融危機的背景下，全球膳食營養補充劑的銷售額仍然達到646.7 億美元。而中國所處的亞太地區是全球膳食補充劑產品的最大市場，占全球總額的43.16%。中國的維生素及膳食補充劑市場在2008 年的份額超過73.5 億美元，僅次於美國和日本，位列世界第三位。據中國保健協會市場工委的統計，截至2008 年末我國膳食營養補充劑的年銷售額在550 億元左右。根據中國保健協會公布的《2009 年中國膳食營養補充劑熱門品類市場調查報告》，銷

　　售前十品種的銷售額統計推算約占膳食補充劑銷售總額44%，其中銷售數量前十位的品種分別為維生素C、魚油類、鈣制劑類、卵磷脂類、蛋白粉類、小麥胚芽油類、天然VE(E+C)、多種維生素、螺旋藻、牛初乳，其中蛋白粉類產品約占前十位的7%左右，即蛋白粉類產品約占中國膳食營養補充劑市場的3.1%。