了解魚肝油的作用

　　狹義的魚肝油由海魚類肝髒煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。常溫下呈黃色透明的液體狀，稍有魚腥味。

　　它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成，此外還有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是國際上魚肝油生產的傳統原料。中國主要用鲨、鳐、大黃魚、鲐及馬鲀。

　　魚肝油中的主要成分是脂溶性維生素A、D。

　　維生素A 主要功能是維持機體正常生長，生殖、視覺、上皮組織健全及抗感染免疫。

　　維生素A 缺乏時可引起寶寶骨骼發育遲緩;影響牙齒牙釉質細胞發育，導致牙齒不健全;上皮組織結構受損;免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各種感染。

　　維生素A主要存在於動物的肝髒尤其是魚肝中，其次是乳類和蛋類中。另一種是以胡蘿卜素的形式存在於蔬菜中，如胡蘿卜、番茄、豆類和綠葉蔬菜等。在肝髒中胡蘿卜素轉變為維生素A。

　　維生素D 主要功能是促進小腸黏膜對鈣、磷的吸收;促進腎小管對鈣磷的重吸收。維生素D缺乏時可引起鈣磷經腸道吸收減少，骨樣組織鈣化障礙，佝偻病等。表現為易驚、多汗、煩躁和骨骼改變。

　　維生素D主要存在於動物的肝髒，尤其是海魚的肝髒中。另外，人體從日光照射中也能攝取維生素D，皮膚中7-脫氫膽固醇在紫外線作用下可以轉變成維生素D。

　　所以，魚肝油並非小兒維生素A和D的惟一來源。