蛋白質是維持和修復機體以及細胞生長所必需的營養素，它不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產生、免疫功能的維持、血紅蛋白的生成等多個方面。
然而，蛋白質絕不是越多越好，蛋白粉也絕不是生活的必需品。一般腦力勞動者每天所需的蛋白質為每千克體重10克，正常合理的膳食就足以滿足一個人基本的蛋白質需求。
這蛋白粉真的是健康必需品嗎？
首先，可以明確指出，正常飲食的健康人是不需要額外補充蛋白粉的。
健康成人所需的蛋白質為每日50～70克，約合每千克體重10克，這些數量的蛋白質是完全可以通過正常飲食來滿足的。
每日進食適量的主食（男性6兩以上，女性5兩以上），1～2袋鮮牛奶或等量的酸奶、豆漿，1個雞蛋，3兩瘦肉和2～3兩豆類制品，就足以補充健康人每日所需的全部蛋白質。
一罐400克的蛋白粉要賣二三百塊，那麼如此昂貴的蛋白粉究竟是什麼東西呢？其實，它是提純了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉劑或上述幾種蛋白組合體構成的粉劑。
蛋白粉的主要作用是糾正機體的蛋白質營養不良，主要適用於下面三類人群：
第一類，創傷，燒傷，大面積皮膚潰爛，感染，多發骨折，糖尿病胃動力障礙，心髒病合並惡病質，肺結核，慢性肝炎，做過外科大手術，腫瘤放療和化療的患者。因為這些患者體內的蛋白質處於重度虧損狀態。
第二類，神經性厭食，功能性消化不良，小腸吸收障礙的患者。這些患者蛋白質的攝入或吸收存在不足。
第一類和第二類患者在經醫生確定腸胃功能允許時，可以口服蛋白粉。
第三類是處於某些特定階段的人。比如孕婦、乳母和胃腸道功能較弱又進食少的老年人。兒童和青少年可正常進食者，一般不需補充蛋白粉，除非是處於大運動量鍛煉期間，或是學習壓力很大，或者因為挑食或素食無法從飲食中攝入充足的蛋白質。還是強調以自然膳食為主，讓孩子建立良好的飲食習慣。
另外，還有一些人是禁用蛋白粉的。包括：對蛋白粉成分過敏、胃腸功能不允許、胃功能衰竭、處於禁食狀態的患者、急性胰腺炎患者、腎功能不全患者、肝硬化、肝性腦病患者和高位腸瘘患者等。糖尿病患者要適當降低蛋白質的攝入，每千克體重蛋白質的攝入量降到06克。
一些蛋白粉的消費者或是懷著美好的願望或是受到廣告的鼓動，賦予了蛋白粉太多的“超能力”，產生了一些誤區。
誤區1：靠蛋白粉減肥
在一些減肥愛好者中間，有一種“高蛋白減肥法”曾經流傳很廣。這種減肥法的核心是，只吃蛋白粉等蛋白質食物，不吃脂肪和糖類。這樣的結果是，蛋白質過量，必需的脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等嚴重缺乏。長此以往，會引發貧血和營養不良。結果很可能是減肥未果身先傷。
誤區2：靠蛋白粉長個、長智力
一些家長認為蛋白粉是好東西，多吃可以幫助孩子長個子、長智力。其實，孩子的身高和智力發育是受多種因素影響的。蛋白粉所能提供的蛋白質，只是整體營養中的一部分。它既不能夠，也不應該替代其他營養素。相反，大量進食蛋白粉，可能會對孩子稚嫩的腎髒和肝髒造成無形的、嚴重的負擔。
誤區3：靠蛋白粉增強免疫力
“羅馬不是一天建成的。”抵抗力的建立和維護是一個復雜的系統工程。它依賴機體自身的調控，適宜的能量攝入，合理而完整的營養素構成。顯然，單靠蛋白粉是遠遠不夠的。不僅不夠，如果不好好吃飯而單純依賴蛋白粉，只會使抵抗力受到損害。
誤區4：靠蛋白粉促進胎兒生長發育
胎兒正常的生長發育單靠蛋白質是遠遠不夠的。如果沒有適宜的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素，再多的蛋白質對胎兒生長發育也是無濟於事的。相反，還會加重孕婦的內髒負荷。
本文出自於康《你吃對了嗎？》，為出版社授權內容，嚴禁轉載。出版社內容合作請聯系：020-37617238
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