豆制品的誤區，你知道多少

豆制品的營養就在於它豐富的蛋白質，但是很多人都對豆制品存在錯誤的認識，下面就一起來看一下在對豆制品的認識中，你犯了哪幾條錯誤——

誤區一:

很多人都以為紅豆、綠豆也屬於大豆制品。其實大豆制品主要指的是黃豆、黑豆和青豆及其制品。並不包括紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆芸豆等澱粉豆。這兩類豆在營養構成上有很大的區別，澱粉豆蛋白質含量不如大豆高，且其氨基酸構成不如大豆合理，不屬於優質蛋白；澱粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其澱粉含量高，營養更接近糧食。當然，澱粉豆類營養也不錯，應該部分替代主食。

誤區二：

所有大豆制品都能補鈣。大豆本身含鈣量並不算高，其制品中含鈣量的高低與加工工藝有關。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來源；而內酯豆腐是用不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑，鈣含量非常少；打豆漿時一般要加入20倍的水，且過濾掉豆渣，因此，豆漿補鈣效果較差。

誤區三：

大豆制品吃多了會誘發乳腺癌。黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，很多人擔心它會誘發乳腺癌。其實，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用：當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效；而當體內雌激素水平偏高時，它會表現出降低體內雌激素水平的作用。許多研究表明，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發生風險。

豆制品中含有豐富的蛋白質，而我們人體中除了膽汁和尿液以外，都是需要蛋白質合成的。只有蛋白質充足，人體的代謝才會成長。