茴香蠶豆

    香豆來，這個帶著魯迅先生濃重兒時回憶的食品，被他放到了自己經典的作品——《孔乙己》中，從此便蜚聲國內外。茴香豆是紹興最為典型的一味小食，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘，從書中飄出了淡淡的鄉土氣息來。

    蠶豆的翠色洩露了自己鮮嫩軟爛的本質，在端上餐桌的那刻起，就牢牢地吸引住了孩子們的目光。作為一道不錯的開胃小菜，還可當做小孩子的飯後零食。熱量標注：此菜熱量為130千卡／人

    材料

    蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙（5g），水 1000ml

    做法

    1、將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。

    2、把洗淨的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。

    3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉小火慢慢煮制約8分鐘。

    4、隨後離火，將蠶豆徹底放涼，並讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鐘使其入味。
 
    5、最後將鍋中余下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。

    小訣竅:

    1、新鮮的蠶豆非常軟嫩，不宜煮制過長時間，如果選用老蠶豆，可適當加長烹調時間。

    2、魯迅筆下的《孔乙己》中提到的茴香豆與天津傳統食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蠶豆，天津的捂豆用的則是干制的老蠶豆，可以根據買到的不同種類的蠶豆來制作。