蠶豆哪些人不能吃

蠶豆哪些人不能吃

1、蠶豆哪些人不能吃

中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆。患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

2、蠶豆最有營養的吃法是什麼

蠶豆頓羊蹄

主料:羊蹄500克。配料:蠶豆100克、紅棗10克、枸杞子4克、苡仁15克。調料:干辣椒2克、姜片2克、蔥段2克、鮮湯2000克、鹽4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、雞精3克。制作方法:羊蹄用火燒去羊毛,洗淨後用刀背敲掉羊蹄甲,將羊蹄劈成兩半,入沸水湯鍋內汆一下去羊腥膻味,撈起瀝干水分待用。蠶豆用溫開水泡浸1小時,取出後洗淨;紅棗、苡仁、枸杞子分別洗淨。炒鍋置火上,加油燒熱後放入姜片、干辣椒、蔥段、羊蹄爆炒,烹入料酒,摻鮮湯,燒沸後揀去姜片、蔥段、干辣椒,去盡浮沫,再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子,並移至小火上炖約2小時,至羊蹄酥爛後起鍋裝湯碗上台即成。特點:本菜肴具有養顏養膚、安神之功效。

3、蠶豆的食用禁忌是什麼

3.1、不宜生食

蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素,中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痺等症狀。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子,病症表現為急性溶血性貧血,患者多為兒童,食後5~24h發病,通常加熱烹制可消除其毒性。蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。

3.2、不宜多食

蠶豆不宜多食,以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類一樣,也含有某些不能消化的碳水化合物,在腸道下部產氣菌作用下產生氣體,有些人吃多了甚至會腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。

蠶豆的作用是什麼

1、延緩動脈硬化作用

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2.降低膽固醇作用

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3、防癌抗癌作用

蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。

4、益氣健脾作用

傳統醫學認為它能益氣健脾,利濕消腫。

5、健腦作用

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。

6、促進骨骼生長作用

蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。

7、預防心血管疾病作用

蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。

蠶豆的儲存方法有哪些

鋁進行熏蒸殺蟲,避免豆象繼續在豆內為害。

蠶豆的儲存方法有哪些

1、夾砂儲藏方法

先將倉房消毒,倉底用潔淨無蟲的干稻殼和席子鋪墊,取除去石粒的干砂和蠶豆,分別在陽光下曝曬,使溫度達到50度左右,蠶豆水分降到12%,稍涼後即可入倉。入倉時蠶豆每層裝入20厘米深度後,即壓蓋砂子10厘米,最後用砂壓頂密閉。使用這種方法儲藏豆種,直到播種時無蟲、無霉、無變色。

2、拌糠殼儲藏方法

當蠶豆水分曬到12%以下後,用干燥的谷糠或麥殼一筐豆兩筐糠殼的比例,將蠶豆與糠殼混勻拌合,最後在頂上再加蓋30厘米左右的糠殼密閉儲藏。

3、豆糠夾層儲藏方法

倉底先平墊30-40厘米的干燥谷糠,倒上10厘米厚一層曬干的蠶豆,再蓋上3-5厘米的谷糠,如此反復操作,最後再在蠶豆上壓蓋30厘米左右谷糠密閉儲藏。另外,在蠶豆象為害嚴重地區,應抓緊入倉後的蟲害防治,在於是蠶豆入倉後,應盡早利用磷化鋁進行熏蒸殺蟲,避免豆象繼續在豆內為害。