蛏子哪些部位不能吃

蛏子哪些部位不能吃

1、蛏子哪些部位不能吃

蛏子的內髒不能吃,做時要把內髒取出,不然吃時牙齒會感到不舒服,買來的蛏子泡在淡鹽水裡,可使沙子吐干淨,水燒開後蛏子焯10秒鐘,殼會打開,然後擠出內髒,並取掉殼上的黑邊即可炒之。

2、死蛏子不能吃

蛏子死了還能吃嗎?一般來說,死過的蛏子不建議再食用,因為蛏子的蛋白質含量很高,死過以後容易滋生雜菌,從而很快變質,吃了對身體不好。

3、吃前要讓蛏子吐沙

挑蛏子一定要挑活的,如果是死的就會吃壞肚子。買的時候向店家要一點海水,用於吐沙。把蛏子放在海水裡完全浸沒,如果沒有海水就用家裡的自來水加幾勺鹽代替。養個半天一天的讓它靜靜地吐沙。

4、用水煮不開殼的就是死蛏子

如果用水煮不開殼的就是死蛏子,扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉從殼上取下,殼上有泥沙影響口感。吃的時候要將蛏子周邊的一圈黑線去掉,還要將蛏肉裡那塊黑色的部分去除。

5、蛏子應該怎麼挑

首先要看蛏子殼的顏色,如果顏色是金黃色或者淡黃色,就說明殼比較薄,肉質豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色,就說明殼比較厚,裡面肉比較少。

接著要用手摸一摸。一般菜市裡的蛏子都放在海水裡養著,殼微微張開,手一碰就會閉合的,說明是活的;碰了不動,摸上去僵硬的就是死的,不要買。

最後再教你一招,挑選時,要看蛏子表面有沒有泥沙,不要以為表面有沙的就新鮮,其實這不僅加重了重量,還說明蛏子的肉裡也有很多泥沙。

蛏子的介紹

1、蛏子的營養價值

蛏子肉味道鮮美,起其營養價值豐富,經測定,每100克鮮蛏子肉中,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,鈣133毫克,糖3克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蛏子的營養價值豐富,還具有一定的醫藥作用。蛏肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,其蛏子殼還可用於醫治胃病,咽喉腫痛。

2、蛏子肉味道鮮美

蛏子肉味道鮮美,起其營養價值豐富,經測定,每100克鮮蛏子肉中,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,鈣133毫克,糖3克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蛏子的營養價值豐富,還具有一定的醫藥作用。蛏肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,其蛏子殼還可用於醫治胃病,咽喉腫痛。

蛏子怎麼吃

1、花生煮蛏子的做法

做法:蛏子放入清水中令其吐沙,然後焯水並去掉沙包。胡蘿卜洗淨去皮切條焯水,花生去皮待用。鍋中放油先將蔥姜炒香,再加入清湯,將胡蘿卜條、花生煮至九成熟。最後放入蛏子,加調味料稍煮片刻即可。

2、清炒蛏子的做法

鍋裡燒熱油,入蔥姜段爆香;下蛏子炒到開口,湯色變白;加鹽、少少糖、撒胡椒粉,出鍋。

3、爆炒蔥香蛏子的做法

做法:將鍋裡的水煮沸,把蛏子放入熱水中過一下,蛏子的貝殼都張開了,把蛏子撈出來。把蛏子肉取出,放入碗中。加入料酒(這次采用的是二鍋頭,赫赫)、一點醬油,然後拌勻。腌幾分鐘。同時洗蒜頭少量,剁碎;干紅辣椒一點,切成絲;生姜少量,絲。切蔥頭若干。然後鍋裡放油,加熱後,放入碎蒜(蒜茸)、紅椒絲、生姜,然後爆炒。然後放入腌好的蛏子(把蛏子中剩余的水瀝干後才放入鍋內)。然後一起爆炒片刻。放入蔥,放入適量鹽,繼續爆炒。爆炒。加一點雞精,出鍋。