蝦的哪些部位不能吃

蝦的哪些部位不能吃

1、蝦線這個部位不能吃

一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹饪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排洩完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。

2、蝦頭這個部位不能吃

通常在做蝦的過程中,會將整只蝦一同烹饪,因此,許多食客在食用蝦的過程中,也會將蝦頭吃掉,可是你知道嗎?蝦頭最好別吃,由於蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會造成一定的影響。

3、蝦腮這個部位不能吃

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝髒、心髒等內髒,而大家常說最“髒”的地方,其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質都集中於鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。

4、蝦黃這個部位不能吃

在搞不清楚蝦子干淨與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。因為從檢測來看,蝦肉很安全,一般沒有什麼重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部,容易遭到污染。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝髒挨一起,也會受到污染。但只要將灰色肝髒,與蝦黃區分開,食用量不大,是沒有問題的。

吃蝦有什麼功效

1、蝦的營養價值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40%以上,粗脂含量7%左右,鈣含量9%,除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。

2、蝦含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高食物之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

3、蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少,並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。

4、蝦中含的牛磺酸能夠降低人的膽固醇,所以在預防代謝綜合征方面有一定療效!

5、蝦中含有豐富的微量元素鋅,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。

6、蝦中含有的鎂對心髒活動具有重要的調節效果,能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。

7、蝦的通乳效果較強,並且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益的功效。

8、常吃鮮蝦(炒、燒、炖皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

蝦不能和什麼一起吃

1、富含維生素C的食物

蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒。

富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。

2、鞣酸含量較多的食物

蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低蝦肉的營養成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等症狀。鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料:各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。

3、不能和蝦同吃的其他類食物

南瓜,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒,果汁含維生素C較多,則易出現維生素C過量中毒現象。