茴香

　　什麼是茴香呢?茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

　　茴香的詳細介紹

　　茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

　　茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。

　　茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

　　茴香的食療功效

　　茴香性辛、甘溫，

　　適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等症。

　　茴香葉中含黃酮甙；果實含揮發油（其主要成分為茴香醚、右旋小茴香酮、右旋及左旋檸檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等），具有行氣止痛、健胃散寒功效。

　　茴香的營養價值

　　主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

　　相關人群

　　所有人群均可食用。

　　1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者；

　　2. 陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。

　　加工方式

　　1. 小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。

　　2. 大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

　　3. 發霉茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。