夏季食譜大全：消火要挑食 七月吃蔬果學問大

水煮魚、麻辣小龍蝦等在夏季大受歡迎，不少白領下班或加班後，喜歡吃這些口味比較重的辛辣之物，往往會上火。中醫認為，“魚生火”。在夏天更不宜吃太多魚，魚肉偏溫，容易上火，最好搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片。

當下的時令水果，比如荔枝、櫻桃、龍眼、番石榴、椰子、榴蓮、杏等，因為吃多了也容易上火，因此不可貪吃。

貪吃宵夜或大排檔是白領人士上火的又一重要誘因，飲酒、燒烤等也會讓人出現上火症狀，因此應該注意保持科學的飲食習慣。

夏季食譜大全，夏季吃肉也應適量。過量攝入肉食會造成體內鈣濃度太低，這會增加人易怒及暴躁的傾向，而且吃太多的肉類食物還會導致血管硬化，進而升高血壓，血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因，情緒波動是上火的重要心理因素。

防治上火，可以選用北京同仁堂的牛黃上清丸，其主要成分是人工牛黃、薄荷、菊花、荊芥穗、白芷、川芎、栀子、黃連、黃柏、黃芩、大黃、連翹、赤芍、當歸、地黃、桔梗、甘草、石膏、冰片，輔料為賦形劑蜂蜜。該藥清熱瀉火，散風止痛，用於熱毒內盛、風火上攻所致的頭痛眩暈、目赤耳鳴、咽喉腫痛、口舌生瘡、牙龈腫痛、大便燥結等症，是清熱祛火的傳統中成藥。

中醫主張，夏至節氣之後的養生重在“養心”，多喝水尤為重要。一個成年人每天水的攝取量應為1500毫升至2000毫升。如果因工作出汗較多，應視情況再增加。我們要主動並及時喝水，而不要等口渴了再喝。過了夏至節氣，宜多食酸味的食品。因為過於油膩的飲食容易引起上火，應該少吃。專家建議，最好多吃清淡的時令蔬菜，喝些綠豆湯、烏梅湯、涼茶等消暑飲品。如條件許可，可以搾些西瓜汁、西紅柿汁、梨汁、鮮藕汁、冬瓜汁、絲瓜汁等鮮果蔬汁，這些都有很好的保健功效，也不易引火上身。

七月吃什麼蔬果好

夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

多吃涼性蔬菜

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。加之近年來，肉類等動物性食物消費量增加，體質呈酸性，多內熱。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用。

多吃殺菌蔬菜

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些殺菌蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中；含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，經常吃是有益的。

多吃應季水果

西瓜：可清熱解暑，除煩止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，症狀會馬上改善；2。西瓜所含的糖和鹽能利尿並消除腎髒炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；西瓜還含有能使血壓降低的物質；吃西瓜後尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。

桃子： 桃的果肉中富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張症、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的干咳、咳血、慢性發熱、盜汗等症，可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用。

桃有補益氣血、養陰生津的作用。可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。

桃仁有活血化淤、潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

李子：每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白質0.7克，脂肪0.25克，維生素A原（胡蘿卜素）100-360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素C2～7毫克，另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。

李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品；新鮮李肉中含多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生食之於治療肝硬化腹水有幫助。