夏季菜譜大全：生津止渴 天熱上火吃荸荠

荸荠營養豐富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”、“江南人參”之美譽。荸荠有很好的醫療保健效果，據《中藥大辭典》記載：荸荠性味甘、微寒、無毒，有溫中益氣、清熱開胃、消食醒酒的功效。臨床上可用於緩解熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛等症狀。

荸荠莎草科荸荠屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱凫茈（凫茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸荠皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口。荸荠既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

具體做法：

鮮荸荠300克去皮洗淨，搾汁與一匙蜂蜜攪拌，每日2次，還可以將荸荠用水煮熟後直接食用，每天2次，每次吃5~6個即可。

注意事項：

1、荸荠不宜生吃，因為荸荠生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。

2、熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如“荸荠炒蝦仁”、“荸荠炒雞丁”等。

3、荸荠具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸荠汁1杯，川貝1、5克（研成粉），拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

適用人群：一般人群均可食用

1、 兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。

2、不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。