夏季菜譜 夏日女性提倡吃黃鳝

節瓜薏米黃鳝湯是一味適合女性夏天喝的湯。

“廣東人煲湯厲害，什麼材料都能拿來煲，主要分植物材料和動物材料。”被譽為“嶺南湯王”的廣東省中醫院資深藥師佘自強佘自強認為，無論何種材料，都應該做預處理：藥材類一定要洗一下，浸泡一段時間，讓功效更好地發揮出來；動物材料中除了白肉外，豬骨等血污多的材料都應該先“飛水”，以去除血污和動物異味。

廣東人多陰虛，要養陰，用沙蟲干煲豬月展。“夏日女性可以多吃黃鳝。”他推薦，節瓜薏米黃鳝湯就是一味適合女性夏天喝的湯。夏天容易掉發，黑豆補腎效果好，可用黑豆首烏煲湯喝。而對付中暑，則可將冬瓜皮與冬瓜籽這兩味消暑中藥煲在一起，感覺暑熱時喝，預防中暑效果好。“夏季一些人容易出現心髒不適。”他指出，可以喝三參養心湯，即到藥店購買丹參5克、太子參3克、西洋參5克，與200克豬瘦肉一起煲湯喝，有養心功效。

喝湯的時機也有講究。“若喝湯佐餐，則在進餐時飲用；若是養生和輔助治療，則在餐前、餐後2小時或睡前2小時喝湯。”佘自強稱。

伏天吃什麼解暑不長肉？

伏天濕熱，細菌容易滋生，人容易患消化道疾病，容易上火、煩躁。同時，盛夏也是減肥秀身材的好時機。有什麼食物既解暑，又能維持苗條好身材的呢？

大蒜殺菌

夏天天氣炎熱，細菌容易繁殖，吃點大蒜，可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。許多實驗表明，大蒜具有很強的抗菌作用，對於腸道內大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤為顯著，所以，大蒜在民間有“天然抗菌素”之稱。

芒果生津

夏天多吃芒果有益身體，芒果味甘酸，性涼無毒，具有清熱生津、解渴利尿、益胃止嘔的功能。《食性本草》上載說：“芒果能治夫人經脈不通，丈夫營衛血脈不行。”

綠豆解毒

夏天消暑首先就想到綠豆，可以說綠豆是消暑的夏日之王，綠豆具有解暑和解毒的雙重作用，在熬制上有一定區別，要想祛暑可以熬10分鐘左右，但是要想解毒則需要將所有綠豆都熬至開花才行。

荷葉清脂

中醫認為，荷葉性平，味苦澀。有解暑熱、清頭目、止血之功效。 現代營養也證明，荷葉含有荷葉鹼、蓮鹼等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。因此，荷葉粥或荷葉飯是夏天極佳的解暑食物。