冬至季節如何食補養生

　　如今人們生活質量都已提高，現在他們最關注的不再是簡單的吃什麼，而是吃什麼，怎麼吃更加有營養，冬至來臨，天氣寒冷干燥，萬物都已蘊藏，因此人的身體也需要進行滋補，而冬至也被人稱之為最佳的滋補時節，那麼冬季養生應該吃些什麼呢？

　　蘿卜

　　民間有言：“冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛。”又說：“冬季蘿卜賽過小人參。”所以冬至吃蘿卜最滋補，在冬至夜，正適合炖上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團團圓圓，過這個歷史悠久的“亞歲”節。

　　湯圓

　　在江南地區，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養肺。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

　　羊肉

　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上，在江南地區，蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

　　餃子

　　傳說中，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人捨“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以後只覺渾身溫暖，兩耳發熱。做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋裡熬煮，等煮熟後，將羊肉及藥材撈起切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，再下鍋煮熟。每人一大碗湯，兩雙嬌耳。

　　冬至前後是進補的最佳時間。但是進補也因人而異，飲食調理要針對不同的個體，選擇適宜補益的食品，才能達到真正養生的效果。

　　謹慎調食

　　俗話說，藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味，又有補益作用的食物，才能做到充饑進補兩不誤。中醫將冬季適宜補益的食品分為以下幾大類：

　　溫補類食物如雞、羊肉、牛肉、鲫魚等，均屬美味，在冬季可作為進補佳品。但過多地進食溫補類食品容易上火，因此必須把握分寸。

　　平補類食物 如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳、豬肝等。這些食物無偏寒、偏溫的特性。

　　還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效，主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、甲魚等。

　　進補原則

　　食療方應按體質區分

　　冬季進補僅適用於體質陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質陰虛火旺和實熱症候的人群。因此進補之前，一定要辨清自己的體質，最好到醫院咨詢後，根據醫生的建議選擇食療方。

　　飲食種類多樣化，巧平衡

　　谷、果、肉、蔬要合理搭配，適當選用高鈣食品。飲食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜吃溫熱的食物以保護脾腎。

　　進補禁忌

　　一忌盲目食狗、羊肉

　　盡管冬至吃狗、羊肉有滋補功效，但在吃的過程中，如果不注意和其他食物的搭配，就有可能產生反作用。專家指出，吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點：

　　吃完狗、羊肉火鍋後不宜喝茶：如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，形成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進而誘發便秘。所以，剛吃完狗肉後請不要急著喝茶，尤其是濃茶；感覺口干時，應以白開水解渴；吃過狗肉後需等兩個小時方宜喝茶。

　　狗、羊肉不宜與醋同食：因為酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與狗、羊肉同食會使溫補作用大打折扣。此外，狗、羊也不宜與南瓜同食。因為南瓜屬於溫熱食物，如果兩者放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

　　二忌雞湯亂補

　　許多人認為雞湯大補。但專家指出，雞湯並不是所有人都能喝。雞湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。因為雞湯中這一特有的營養成分和刺激作用，以下幾種病人就不宜喝雞湯：

　　膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石症經常發作者不宜多喝雞湯：因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

　　胃酸過多者不宜喝雞湯：因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

　　腎功能不全者不宜喝雞湯：因為雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於其肝腎對蛋白質分解物不能及時處理，喝多了雞湯會引起氮質血症，加重病情。