如何正確食用大蒜

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健康咨詢描述： 常食大蒜好處多`，可吃生大蒜，心裡辣的難受，熟蒜不辣，糖醋蒜好吃，但不知它們的作用效果怎樣。

      你好大蒜雖可預防許多疾病，但食用方法不當，會造成傷胃、腹瀉等症狀。科學的食用原則是：不空腹食用；堅持每天食用；不可大量食用，每天只吃2-3瓣。大蒜有紫皮和白皮的不同，又有多瓣與獨頭之分，藥用以獨頭紫皮為最隹。大蒜味辛性溫，能溫中健脾，消食理氣，解毒殺蟲。主治感冒鼻塞、肺虛久咳、百日咳、洩瀉、痢痰等症。大蒜所含蒜辣素有很強的殺菌作用，可殺死流感病毒、金黃色葡萄球菌、腦膜炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及霍亂、百日咳等病菌；蒜胺能幫助人體分解葡萄米糖，並促進葡萄糖轉化為大腦能量，使大腦更靈活聰慧；大蒜甙有預防動脈粥樣硬化、降低膽固醇、降血脂、降血糖和阻止血小板凝聚等作用；大蒜所含二流化二烯丙基，可促進腸道產生能清除致癌物的酶。另外大蒜還含有微量元素硒。硒是一種抗誘變劑，它能促使癌變狀態下的細胞正常地分解，因而能預防癌症發生。因此，大蒜還是一種純天然綠色抗癌食品。大蒜產地廣闊，物多價廉，且食用方法簡便。生食蒜瓣或蒜汁，蒜末均可，一般每日3——4瓣為宜。作為佐料既可調味又有益於人健康。大蒜雖藥效不凡，又是調味隹品，但不竟屬辛辣性溫之物，生食有明顯的剌激性，故不可一次食用過多。特別是陰虛火旺，肺胃有熱，口舌生瘡，目疾、狐臭、胃或十二指腸潰瘍患者，應忌用或少用。大蒜有股物殊的氣味，生食後可咀嚼少量茶葉或生花生米，以消除其氣味