糖尿病食養湯水 苦瓜滾蚝豉

　　今天是世界糖尿病日，推薦一款糖尿病食養湯水——苦瓜滾蚝豉。糖尿病屬於中醫的“消渴”范疇，中醫認為苦瓜氣味苦甘，有降火下氣、消渴的作用。而蚝豉是蚝的干品，蚝的殼即為中藥斂陰潛陽藥，蚝豉亦有養陰潛陽消渴的作用。合而為湯有消渴養陰潛陽的功效，尤對陰虛火旺型的消渴症有輔助治療作用，其氣味尤鮮美亦為秋日靓湯。

　　材料：苦瓜500克，蚝豉150克、豬瘦肉100克、生姜3片。【文章整理by' target='_blank'>飲食網 http://foodwang.com】

　　烹制：各物洗淨。苦瓜去瓤、切片；蚝豉浸發；豬瘦肉切塊。在鍋內加水2000毫升（8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時，下苦瓜滾至剛熟，下鹽便可。此量可供3~4人用。