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土豆深色的外皮富含維生素和鉀,研究顯示,緊貼土豆皮下層的部分所含的維生素高達80%,遠遠高於土豆肉。鉀是鈉的克星,可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高,具有明顯降壓作用。
除土豆外,很多食物都含有豐富的鉀,如紅薯、蘆筍、蘑菇、小白菜、柿子、桃子、蘋果、芒果、木瓜、石榴等。
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