春季應該喝什麼湯

　　春季多雨，潮濕，飲食應以化氣去濕溫補為主，那春天應該喝些什麼湯呢？

　　鹹菜鯉魚湯

　　此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美。

　　選新鮮鯉魚l條，500克左右，去淨內髒，不用去鱗，此湯務求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片後浸淡，然後與鯉魚裡煮至同味即成。

　　豬肚馬蹄湯

　　為你提供一個簡單而有效的清洗渚肚法，於镬中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。

　　選堅硬及重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。

　　苋菜肉片湯

　　春季的青苋菜比紅色苋菜味佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及苋菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮苋菜略多加點油，會使其更油滑可口。