老人冬季如何進補

　　冬令進補，是我國傳統的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。根據中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。

　　冬季是一個寒冷的季節，祖國醫學認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關系。老年人由於機體功能減退、抵抗能力低下等原因，在寒冷季節，更宜進行食補。這對改善營養狀況、增強機體免疫功能、促進病體康復等，更能顯示出藥物所不能替代的效果。

　　冬令進補應順應自然，以滋補為主。根據中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食、籼米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鳝魚、鯉魚、鲢魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。

　　狗肉和羊肉是老人冬季滋補佳品。老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒一小杯，可防風御寒活血。體質虛弱的老年人，冬季常食炖母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，可增強體質。將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜，用砂鍋炖爛，食肉喝湯，有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃的功效。陽氣不足的老人，可將羊肉與蘿卜同煮，然後去掉蘿卜(蘿卜用以除去羊肉的膻腥味)，加肉苁蓉15克、巴戟肉15克、枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有溫運陽氣之功效。

　　現代醫學認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身體健康打好基礎。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，就是這個道理。

　　養心安神藥膳——桂圓童子雞

　　原料(重約1000克)，桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

　　制作：1.將雞去內髒、洗淨，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋；再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。2.上籠蒸一小時左右，取出蔥、姜即可。

　　服法。

　　功效，安心神。適用於貧血、失眠、心悸，健康人食用能使精力更加充沛。

　　抗疲勞藥膳——雙參肉