中醫理論飲食利養生

　　中醫對飲食物的認識，歷史悠久且內容豐富。除了食物的性味學說之外，還有一套歸經理論，兩者同樣指導著食療養生。

　　食物歸經

　　食物歸經是指飲食物對於機體各部位的特殊作用。食物對人體所起的作用，有一定的適應范圍。如寒性食物，雖同樣具有清熱的作用，但其適應范圍，或偏於清肝熱，或偏於清肺熱，各有所專。同為補益食物，也有補肺、補脾、補腎等不同。

　　梨子、香蕉、柿子、桑椹、芹菜、蓮心、猕猴桃等，均為寒涼食物。梨子、柿子偏於清肺熱，香蕉偏於清大腸熱，桑椹偏於清肝虛之熱，芹菜偏於清肝火，蓮心偏於清心熱，猕猴桃偏於清腎虛膀胱熱。這都是由於歸經不同。同為補益食品，豬心、龍眼肉、柏子仁、小麥入心補心，養心安神，心悸失眠者宜之。山藥、扁豆、糯米、粳米、大棗等入脾胃經，故能健脾養胃，脾虛便溏者宜之。

　　在藥物當中，有的一藥歸兩經或三經，食物同藥物一樣，也有一食歸兩經或三經者。如山藥歸肺經、脾經和腎經，故凡肺虛、脾虛及腎虛之人均宜食之。桑椹歸肝經和腎經，肝腎陰虛者宜之。蓮子入心、脾、腎三經，故心虛失眠多夢、脾虛久瀉帶下、腎虛遺精早洩者，均宜食之。

　　當有肺虛咳喘之時，有經驗的老中醫往往建議患者經常吃些百合、山藥、白果、燕窩、銀耳、豬肺、蛤蚧或冬蟲夏草等補品，而不讓患者去吃同是補品的桂圓肉、栗子、芡實、蓮子、大棗等，這是因為前者食物皆入肺經，能養肺、補肺、潤肺，後者皆不入肺經，食之於肺無補，卻有生熱之嫌。腎虛腰痛腰酸之人，老中醫多半勸食栗子、胡桃、芝麻、山藥、桑椹、豬腰、枸杞子、杜仲等，卻不會介紹去吃百合、龍眼肉、大棗、銀耳、人參等補品，這同樣是因為前者都能入腎經而補腎壯腰，後者皆不入腎經，非補腎之物，食之於腰酸腰痛無補。

　　食物的“升降沉浮”

　　食物還有升、降、浮、沉四種不同的性質。治療“上升性”的疾病，如火氣旺、惡心、嘔吐、咳嗽等，就要食用“降性”食物；治療“下降性“疾病，如內髒下垂、脫肛、下痢、排尿次數頻繁等，要服用“升性”食物。浮是由內到外，為了不使感冒的症狀由表證惡化成裡證，就需要食用“浮性”的東西，蔥白及姜是浮性的代表食物。沉是由外向內，排汗過多等浮性疾病，就靠“沉性”食物來治療，牡蛎(肉)是其代表性食品。

　　一般來說，“升性”食物亦兼有“浮性”，而“降性”的東西也都具有“沉性”。除了少數例外情形，升、降、浮、沉是很容易分辨的。花、葉是浮升性的，果實、種籽則是沉降性的；輕的東西是浮升性的，重的東西(如礦物)則屬沉降性。