膳食指導 提醒金秋老年人應少喝雞湯

　　由於秋季空氣逐漸變冷，可促使栓塞、中風、支氣管哮喘、消化不良、膽結石絞痛、心絞痛等病發作;還易患感冒、風濕熱等，故此季節住院病人明顯增多，尤其是中老年人。

　　秋季要想少患病，保持健康，就要注意飲食調養。飲食要以“滋陰潤肺”為基本准則，另外還應“少辛增酸”。就是說多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養血的作用;少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣食品;多吃廣柑、山楂、新鮮蔬菜、酸味食品。對於年老胃弱的人，可晨起喝粥以益骨生津。

　　根據秋季的特點，可適當服用一些維生素類制劑。另外，還可服用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥進行保健，如西洋參、沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝、胖大海等。平素為陰虛體質的人，可用中成藥六味地黃丸、大補陰丸等。

　　老年人應注意補充鉻

　　鉻的食物來源為肉類及糧食、豆類、破酵母、動物肝髒、谷類，乳類、蔬菜、水果含鉻量低。根據美國營養標准推薦委員會1989年建議，鉻的安全和適宜攝入量為50~200毫克/人。人體內含鉻量隨著年齡增長而降低，老年人容易缺鉻，應注意補充。

　　食物在精制過程中使含鉻量顯著減少，美國人喜食精白面粉及精白糖，故導致普遍缺鉻，成為冠心病發病率及死亡率較高的原因。在以谷類、糙米、粗糧為食的國家，情況正好相反。

　　老年人少喝雞湯

　　秋季一到，又進入大補的黃金時間，老年人、體弱多病者或處於恢復期的病人，都習慣用老母雞炖湯喝，甚至認為雞湯的營養比雞肉高。其實，雞湯所含的營養比雞肉要少得多。據研究，高膽固醇、高血壓、腎髒功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者，不宜多喝雞湯。如果盲目以雞湯進補，只會進一步加重病情，對身體有害無益。因此，老年人要少喝雞湯。

　　老人秋季吃什麼

　　秋高氣爽，丹桂飄香，這是一年中開展各項活動的黃金季節。根據中醫理論，秋季飲食關鍵是滋陰潤燥，具有滋陰潤燥的食物有芝麻、雪梨、荸荠、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菜、蘿卜、藕、豆制品等。

　　此外，因辛味食物易至燥，酸味食物能生津，所以秋季飲食還要少辛多酸。少辛是指少吃辛辣食物，如蔥、姜、蒜等;多酸是指適當多吃些酸味的水果，如石榴、葡萄、山楂等。

　　老年人多有肝腎陰虛，加之感受燥邪易導致肺部疾病，預防這類疾病，飲食上多遵循生津潤肺的原則。常選用梨、冰糖、銀耳、沙參、鴨子等養陰生津的食物，或黃芪、黨參、烏賊、甲魚等能益氣保健。

　　老來秋防腦血栓

　　有資料表明，秋天為腦血栓發病率最高的季節。其中又以清晨時60歲以上的老人發病為最多。怎樣在多事之秋避免發生腦血栓?老人應注意以下幾點：

　　多食水果、蔬菜，以利潤腸通便，水果有蘋果、香蕉、梨等;蔬菜有韭菜、山芋、芋頭、藥芹等。

　　晚飯前用蜂蜜15克(約一食匙)對水50毫升飲用，因為蜂蜜不僅有潤腸通便功效，常服還可調節人體生理機能，使老人身體健康，延年益壽。

　　老年人秋吃啥水果?

　　秋季是水果豐收的季節，但老年人如何享受這些果實呢?老年人由於內髒器官衰老，導致各生理功能減弱。因此一次不宜進食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。