飲食指導 適合老年人的飲食習慣

　　我們都知道影響食欲主要與味覺、視覺、嗅覺的刺激，胃液的分泌等有關。人在進入老年期後，隨著整體機能的減退，饑餓覺、渴覺、視覺、嗅覺和味覺的功能都下降，這就使老人們對食物的需求、欲望及進食的愉快感減低。

　　老年人因身體老化而導致的吃飯不香，不應用求“厚味”來解決。自古以來，不少名醫告誡人們，太甜、太酸、太鹹、太辣等厚味都有損於健康。現代醫學研究也認為，吃糖多反復刺激胰腺，可使血脂增高，使老年人胰島細胞提高衰竭損傷，從而引起糖尿病。多糖飲食還可致肥胖，易引發心血管疾病、膽石症，增加胰腺和腎髒的負擔。太鹹對人更有害，鈉鹽在某些內分泌作用下可引起小動脈痙攣，同時加速腎小動脈的硬化，使血壓增高。至於太辣、太酸，都會刺激和損傷胃腸粘膜，引起慢性炎症。

　　那麼，該怎樣合理解決老年人進食無味的問題呢?

　　首先，在思想上不要因口淡乏味而憂心忡忡。因為長此下去會形成一個見飯菜就發愁的惡性心理循環。其次，要多渠道地增強食欲。

　　(1)要改進食物的色香味，在烹調時設法將不同顏色、味道的食品，適當調配組合成為色彩誘人的美味食品，作到“色美味鮮”。

　　(2)改善進食環境，注意飯前衛生，不酗酒，不吸煙，少喝水，以減少對消化道的刺激和避免沖淡消化液。