胡蘿卜素會讓皮膚發黃嗎

胡蘿卜素會讓皮膚發黃嗎

1、胡蘿卜素會讓皮膚發黃嗎

胡蘿卜素,相信很多人首先會想到的就是胡蘿卜,的確,胡蘿卜是胡蘿卜素的最佳來源。可以說胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,在我國民間胡蘿卜還具有“小人參”的美稱。而經過現代醫學的研究發現,胡蘿卜中不僅僅含有豐富的胡蘿卜素,同時還含有豐富的糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A等營養物質。

除此之外,胡蘿卜中還含有同樣豐富的維生素B1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分,這些對人體健康都十分有利。因此專家提醒,要想養生保健胡蘿卜是必不可少的。

多吃胡蘿卜皮膚會變黃。這是因為過度攝入β胡蘿卜導致。在酶的催化作用下,一個β胡蘿卜素分子被一分為二,末端再分別接上一個氧原子,就搖身一變成了兩個視黃醛分子。從而轉化成維生素A。

從動物性食品(如肝髒)中則可以直接獲取維生素A(以視黃醇酯化物的形式),而β胡蘿卜素並不是維生素A本身,而是它的一種前體。β胡蘿卜素要在體內轉化成維生素A,需要一個生化反應的過程才能完成。1929年,Moore通過實驗發現,缺乏維生素A 的大鼠補飼β-胡蘿卜素後能顯著提高體內維生素A水平,從而證實了胡蘿卜素能在體內轉化為維生素A,發揮維生素A的作用,所以又稱其為維生素A原。

2、他是怎麼“轉換”的

在代謝過程中,物質的轉化必然會涉及“轉化率”這個概念。由於酶的活性因人而異,因此每個人將β胡蘿卜素轉化成維生素A的效率也有很大的差異。一般來說,日常膳食中通過β胡蘿卜素來攝取維生素A,效率大約是直接攝取維生素A的1/12,因此,通過植物性食品來源中的β胡蘿卜素來補充維A,β胡蘿卜素含量必須達到一個較高的水平才能夠實現。

維生素A攝入過量,但是這些中毒症狀都是由直接攝入視黃醇(酯)形式的維生素A引起的,攝入相同當量(即按視黃醇的12倍計算)的β胡蘿卜素則沒有觀察到中毒症狀,這是由於β胡蘿卜素被吸收之後會先儲存在肝髒和脂肪細胞等部位,等到身體需要的時候才會被轉化為視黃醇——相當於增加了一層緩沖和調控機制。這就好比,我們吃葡萄糖下去,血糖立馬就飙上去了,而吃其他一些糖類物質,由於受到限速酶的調控,血糖的升高就沒那麼快。

3、胡蘿卜素有害嗎

這些儲存在身體中的β胡蘿卜素幾乎是沒有毒性的,不過,過量的β胡蘿卜素也不是對身體一點影響都沒有——這種橙色的色素大量進入血液,能讓你的皮膚變黃。從動物性食品(如肝髒)中則可以直接獲取維生素A(以視黃醇酯化物的形式),而β胡蘿卜素並不是維生素A本身,而是它的一種前體。β胡蘿卜素要在體內轉化成維生素A,需要一個生化反應的過程才能完成。

胡蘿卜素是什麼

1、胡蘿卜素存在哪

胡蘿卜素,是多種類胡蘿卜素烴,主要存在於深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中,胡蘿卜素在動物體內可轉變成視黃醇(維生素A)和視黃醛(維生素A醛),在保護視力方面具有重要功效,但其在人類腸道中的吸收利用率很低。

2、胡蘿卜素有什麼作用

胡蘿卜素是橙色的光合色素,使許多蔬菜和水果帶有橙色,例如甘薯或者哈密瓜,也是干枯的樹葉顯示橙色的原因。乳脂與黃油的黃色也是由於低濃度的胡蘿卜素。那些把有顏色的胡蘿卜素轉化為無色的類維生素A的能力較弱的雜食動物。

3、胡蘿卜素的化學結構

胡蘿卜素的化學結構上中央有相同的多烯鏈,胡蘿卜素分子是包含40個碳原子的多不飽和烴,包含的氫原子數隨胡蘿卜素的種類不同而不同,不包含其它的化學元素。某些種類的胡蘿卜素的分子的一端或兩端為烴環。胡蘿卜素結構上是四萜烯,這意味著可以從4個10碳萜烯生物合成胡蘿卜素,或者說胡蘿卜素從8個5碳異戊二烯單元形成。

胡蘿卜素的功效

1、對視覺系統的保健。

視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外,還可以預防夜盲症、干眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。

2、延緩衰老。

β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老,人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內的過氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用;

3、抵抗不良環境。

經常在暗室、強光、高溫或深水環境工作的,以及放射線作業者,還有經常看電視的人,都應額外再補充β-胡羅卜素,以抵抗不良環境。