素餃子餡做法大全

    素餃子餡做法大全。包子、餃子是我們經常吃的，美味可口。我們之所以喜歡吃餃子，是因為餃子裡面的餃子餡，餡的調配是非常重要的，那麼今天就為大家帶來了不同的蘇餃子餡做法大全。

    芹菜餃子餡

    原料：豬肉、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜。

　　芹菜餃子餡做法：

　　1、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；

　　2、芹菜洗淨；

　　3、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分；

　　4、放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒；

　　面皮做法：

　　1、將面和好後，饧一會兒，將饧好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；

　　2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；

　　3、用擀面杖擀好餃子皮；

　　4、將餡料放入皮中，對邊捏合；

　　5、兩邊分別捏合；

　　6、餃子包好了。

　　小提示：

　　1、肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒；

　　2、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養，現在都不摘；

　　3、芹菜是感光蔬菜，吃了曬後容易長斑，所以盡量不要在白天吃。

　  韭菜香菇餃子餡的做法

　　原料：韭菜250克，香菇數朵，豬肉餡150克。

　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

　　做法：

　　1、韭菜,香菇擇洗干淨，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

　　2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

　　3、最後加入韭菜,香菇末攪拌均勻即可。

　　做韭菜香菇餃子餡的提示：

　　1、韭菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。

　　2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

    西瓜皮餃子餡做法

　　餃子餡料：西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。

　　制作方法：

　　1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料；

　　2.最後加入蝦仁（不用太多），這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

　　餃子特點：

　　做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。

　　溫馨提示：

　　西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡（與正常餃子餡做法一樣），這樣做成的餃子特別爽口。

    番茄雞蛋餡做法

　　餃子餡料：雞蛋300克，西紅柿300克，調料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。

　　制作方法：

　　1.雞蛋入油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類的濃汁）；

　　2.加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成；

　　3.快速包水餃，以防出汁太多。

    翡翠水晶餃做法

　　主料：澄面

    輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇

    調料：鹽、味精、白糖、香油、生粉

    制作方法：

    1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可；

    2、案板上撒一些干澄面，將面團取出放在上面，揉勻後醒發片刻備用；

    3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟後切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻制成餡，將面團取出擀皮包入餡制成餃子，鍋開後蒸5分鐘即可。
特點：皮薄餡香，晶瑩透亮。

    以上就是不同素餃子餡做法大全的介紹，那可以根據自己的口味選擇不同的餃子餡。

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