這幾種廚房錯誤習慣應及時摒棄

　　對於一般的普通家庭而言，其飲食習慣一般都是不輕易改變的，也會沾上烹饪時不該有的錯誤習慣 ，因此其是否合理也是好長時間就那麼固定的，更不要說在飲食習慣上有什麼改變了，但是最近一份調查資料顯示，很多家庭的一些錯誤的烹饪習慣是影響身體健康的，尤其是對一些想健康喝湯的朋友來說，更應注意自己的烹調方法是否得當。

  這幾種廚房錯誤習慣應及時摒棄

　　錯誤一：有些食物該洗不洗。

　　是否清洗食物要看其營養而定。吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進水沖洗。清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上，切開水果時甚至會侵入水果內部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細菌蔓延。

　　錯誤二：給水果多剝幾層皮。

　　有的水果的營養恰恰隱藏在七果皮下。發表在美國雜志上的研究發現，多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍。營養學家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。

　　錯誤三：把食物貯藏在透明容器中。

　　這樣的做法是否科學，就看是否有利於人體吸收其營養。如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。美國食品科學家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器裡，可以保留營養。

　　錯誤四：把維生素和礦物質慢慢炖掉。

　　很多人的這種做法本來是想炖更好的蛋卻很相反。烹饪時不該有的錯誤習慣，一般人認為，煮食是一種簡單的烹饪方法，不用加油，又不損失營養。但實際上，這種烹饪方法最多可導致90%的營養成分流失。美國癌症研究協會營養博士說，“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。”加入少量的水炖煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養成分的流失。爆炒則適用於深綠色或橙色的蔬菜。

　　錯誤五：一次采購過多蔬菜。

　　不新鮮的蔬菜本身就是不好的食物。紐約博士說：“從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。”也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。研究發現，在冰箱保存大約一周後，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格裡博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。

　　錯誤六：食物搭配不當，營養減半。

　　很多人感到渾身乏力整天沒精打采時，才想到給身體補鐵。補鐵應注意不同食物間的科學搭配，吃豆類和綠葉食物時，同時吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會增加鐵的吸收率。相反，吃飯時喝茶或咖啡，最多可抑制人體對60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯，最好不要喝茶和咖啡

　　不知道朋友在看了我們的介紹，是否感到很震驚。從健康飲食角度來說，也許我們的很多日常的飲食習慣都是應改正的。只有在了解了烹饪時不該有的錯誤習慣之後，才會真正對自己對家人的身體健康負責，才會真正做到在飲食中實現養生的目的，親愛的朋友，希望我們以上的介紹對你的以後的餐飲習慣有幫助。