清蒸螃蟹

　　材料

　　螃蟹，蔥段，姜片，胡椒，黃酒

　　做法

　　螃蟹，一般以125g-150g大小的為例。將蟹身表面洗一下，必要時可用牙刷助力(細繩捆扎蟹腿，免脫落)。鍋裡放水適量，燒開，放蔥段、姜片、胡椒粉或碎粒，加兩三匙黃酒，再燒開，放隔水小蒸架，螃蟹置於蒸架上。蓋蓋大火蒸15分鐘(根據蟹大小判定，久了腿肉會吸不出而影響口味和心情)即可。蘸姜末醋汁食用。

　　【開蟹殼】以右手者為例，肚皮朝上眼睛對左，拇指扣開臍蓋(公為尖臍，母為圓臍)，摘下，雙手拇指打開背蓋，蟹腿根部兩邊呈現灰色或深灰色條狀物(蟹鰓)要摘除，其它均可食。【長沙吃大通湖閘蟹合適】哪裡那麼多陽澄湖蟹，湖南益陽大通湖蟹很不錯。超市有見，查相關資料，大通湖蟹產季為10月中旬-11月中旬。今年是閏月年，不考慮這些了。