廣式清蒸黃瓜魚

　　主料：黃魚(1條)

　　輔料：食鹽(少許)姜(1塊)生抽(適量)小蔥(1根)

　　做法：

　　1.黃瓜魚刮鱗去肚洗淨，魚背上切兩斷斜刀，魚背和魚肚子裡各塞兩片姜片。

　　2.倒入適量生抽、鹽，蔥打蔥結放至於魚背。

　　3.蒸鍋水大火燒開後，把魚入蒸鍋內改小水火蒸7分鐘左右即可關火。

　　4.撿掉蔥結，放入切好的蔥絲，鍋裡燒熱油，澆至蔥絲上即可食用。

　　小技巧：

　　1、蒸魚不要放水，蒸的過程中自然會產生水份。

　　2、海鮮內的自身味道就是鮮味，不需要放至任何的雞精或味精，反而會破壞原有的鮮味。

　　3、一般的魚蒸5-7分鐘即可，如果個頭稍大的魚相對時間要再長些，如果時間太長，魚肉會變硬，營養也會流失了，一般蒸至魚眼珠突起即可關火。