龍蝦的健康吃法 一定要做好清潔工作

很多人都喜歡吃龍蝦，特別是在有喜事的時候，人們總是喜歡吃吃龍蝦來助助興。但是，吃龍蝦也會有很多要注意的地方。大龍蝦切忌不要死吃，必須在鮮活的狀態下烹饪龍蝦。活的龍蝦在買回來之後，應該放在清水裡泡養24~36小時，使得龍蝦吐淨體內的泥沙雜質，殺死細菌。在加工龍蝦的時候一定要徹底清除兩腮裡的雜質，因為腮毛裡吸附著很多的細菌。所以說，吃龍蝦的時候清潔工作一定要做好。

當然，在選購龍蝦的時候也有很多要注意的地方：

不要購買處於“慢爪”狀態下的龍蝦。這樣的龍蝦就要接近死亡的狀態。具體表現在不善游泳，行動遲緩，身體幾乎在水底不能再移動的位置。這樣的龍蝦已經不新鮮了，不能購買。

不要購買處於“褪較”狀態的龍蝦。當龍蝦接近死亡的時候，頭部和背部之間的頸部會有一道明顯陷落的肉痕，越接近死亡肉痕越深，使得頭部與軀干部分分離，這樣的現象就是“褪較”。像這樣的龍蝦也不能購買。

小的龍蝦一定要選最鮮亮飽滿的。這樣的小龍蝦既新鮮又有彈性和嚼勁。如果是不新鮮的小龍蝦，肉質會變得酥軟，看上去空空的，不飽滿。