如何挑選健康合格的蝦仁

現在市場上大多的蝦仁都是速凍的。所以把蝦仁買回家正確的解凍方法就顯得格外的重要。因為這會直接影響到蝦仁的新鮮度。正確的解凍方法應該是在常溫下慢慢的解凍或者在慢慢流動的自來水中解凍。這樣才能保持蝦仁的新鮮。速凍的蝦仁也不見得就是好的蝦仁。這樣的蝦仁買回家後很有可能會出現嚴重的縮水。還有可能是含有添加劑的蝦仁。

目前使用的添加劑大多數磷酸鹽類的添加劑。有可能含有有毒物質甲醛，用食用甲醛泡過的蝦仁會損害腎、肝、還可能會致癌。所以，一定要學會如何去挑選健康的合格的蝦仁。

盡量挑選新鮮的蝦仁。新鮮的蝦仁應該是沒有顏色透明的，手感飽滿而且富有彈性，而那些個頭大的，顏色呈紅色的要謹慎購買才行。

如果是用甲醛泡過的蝦仁，會導致蝦仁蛋白質凝固，使得整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，聞起來會有一股藥水的味道。而且蝦仁的表面會顯得晶瑩剔透，嘗起來沒有海鮮的味道。

從外表上看，最好是購買外表冰塊完好的，沒有溶解現象的蝦仁，優質的蝦仁的肉質應該是清潔完整的，呈淡青色或乳白色，沒有異味。