夏季要如何健康食蝦

　　夏天是武漢標志性的時節，不僅鑄就了武漢“火爐”的稱號，也使得江城人民的性格尤為熱情、直爽。武漢的夏天，不僅氣候熱起來了，連整個城市的人也“熱”起來了。夜幕剛剛降臨，上完了一天班的人們，褪去了一身的疲憊，三五好友相聚，點盆小龍蝦，再配上一點小酒小菜，豐富惬意的武漢夜生活才剛剛開始。

　　“我們的祖國是花園，花園的蝦子真鮮艷”，“要一起齊(吃)蝦子，齊完了蝦子，再嗑一盤瓜子”……這些帶有方言腔調的rap，都講述著武漢人愛吃蝦的喜好。然而，由於夏天天氣炎熱，人們通常休息不好，加上大量出汗，能量消耗過多，對疾病的抵抗力往往下降，導致人們在吃了不衛生蝦子後更容易引起各種腸道疾病。那麼，如何才能安全衛生的吃蝦呢?

　　首先，不宜進食死蝦子。蝦內含有豐富的組胺酸，一旦蝦子死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了可能出現中毒現象。

　　其次，煮熟的蝦不宜久放。夏季的高溫促使細菌的繁殖速度加快，蝦子不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環境下，肉質很快就就會發生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦子上，進行細菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦子後會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。

　　再者，不宜進食未徹底煮熟的蝦。由於蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲，若吃了未煮熟的蝦，可能會感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。

　　最後，不宜過多頻繁進食。雖然蝦子營養價值較高，蛋白質非常豐富，但經常吃、大量吃會增加胃在夜間的負擔。目前市場上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內含有激素，多吃對人體有傷害。

　　總而言之，夏天吃蝦時應注意：死蝦和變質的蝦不能吃、現煮現吃、熟透再吃，鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。