臭氧機可去除果蔬的農藥殘留？

食物中的農藥殘留一直是老百姓擔心的事兒，近兩年，一種號稱能“去除果蔬農殘”的家用臭氧機面世後，受到不少大爺大媽的歡迎。不過，也有人懷疑家用臭氧機的效果。最近，有幾位讀者致電《生命時報》，請教這種臭氧機到底能不能除農殘。為此，《生命時報》記者采訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅。

朱毅指出，首先，臭氧能去除農殘，是有一定的科學道理的。實驗研究表明，臭氧機能夠去除部分種類的農藥殘留。這主要是因為臭氧具有極強的氧化性，能夠破壞某些農藥的結構，使其發生降解，從而降低其殘留量。但是，要注意的是，臭氧並不能“包去百殘”。因為農藥的種類非常多，性質不同，有些是難以用臭氧去除的。

其次，臭氧能否去除農殘，主要得看它的濃度和作用時間。臭氧濃度達到0.4毫克/升時，才能有效殺菌，對有機磷農藥，臭氧濃度要達到5~10毫克/升，並作用15分鐘才能有明顯的效果；而對有機氯農藥，在20毫克/升的臭氧水下作用15分鐘僅能去除50%。曾有人對市面上的臭氧機做過調查，發現多數臭氧機在同等時間內連0.1毫克/升都難以達到。

最後，還需要注意的是，家用臭氧機也有一定的安全隱患。臭氧能使某些農藥發生降解，但是降解後的小分子物質是否具有危害性，並沒有相關的風險評估數據。因此，用臭氧去除蔬果農殘，還是有一定風險的。同樣的道理，臭氧處理在去除農藥殘留的同時會不會損失維生素，也未見相關文獻報道。另外，在家庭使用臭氧機時，還應考慮到對室內空氣的污染。

所以，朱毅建議，消費者還是不要過分依賴家用臭氧機所宣稱的功能。多沖洗、用鹼水泡、適當焯燙，才是去除蔬果農殘的上策。

看來所謂的臭氧機不過是唬人的商家策略罷了，對於要想真正的去除農藥殘留，剛剛一台臭氧機還是遠遠不夠的。當然了，我們並不需要那麼先進的東西，只要好好的洗干淨就行。