南瓜營養豐富老少皆宜

前不久，小編在研究兒童營養食譜時，看到一個做法很簡單的兒童早餐，南瓜拌飯。做法只需取一小塊南瓜、一片白菜、少許大米加高湯煮至南瓜糜爛即可。

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養價值極高，現在越來越受到城市人的重視。在中醫中，南瓜性溫，味甘，入脾、胃二經，具有補中益氣，化痰排膿的功效。主治久病氣虛、脾胃虛弱、化痰排膿、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。

南瓜中含有豐富的鋅，鋅可以參與人體內核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，是人體發育的重要物質，對兒童的生長發育有良好的促進作用。

南瓜中所含果膠有保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合的作用，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

南瓜也是糖尿病患者的最佳食物。南瓜含有豐富的钴，钴能促進人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

南瓜中含有的其他物質，對人體都有極大的好處。南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。

南瓜的其他部位也是中醫中絕佳的藥材。南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對於蛔蟲病、蛲蟲病等患者療效顯著。南瓜籐可以治久咳，南瓜蒂可以治療浮腫、腹水、小便不暢，用南瓜葉煎湯飲可以治痢疾。

當然，吃南瓜也有很多忌諱。糖尿病、前列腺肥大、動脈硬化、胃黏膜潰瘍、脾胃虛弱、營養不良、肋間神經痛、痢疾、蛔蟲病、下肢潰瘍、燙灼傷等症患者宜食；肥胖者和中老年人便秘者適宜吃。南瓜不可與辣椒、羊肉同食。有腳氣、黃疸、時病疳症、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯濕阻病症患者都要忌食南瓜。