“壞食物”不壞 竟然這樣健康

　　為什麼這麼多美味健康的食物偏偏要背上惡名呢？我們或許可以將之歸罪於媒體的大肆宣揚或你對最新科研成果不夠了解，但說到這裡，我們確實已經聽到一些實際非常健康的食物的負面報道了。

　　這些惡名有些是源於某些片面的報道，有些是源於某些老婦的傳言，或是某項過時的研究，可就是因為聽信了流言，許多健康的食客就眼睜睜地錯過了這些對人體有益的好食物！

　　前一陣我們所說的某些所謂“健康食物”其實一點也不健康，因此今天我們要為那些所謂的“非健康”，而實際上有益的食物平反，現在，一起來看看哪些是你一直避而遠之的吧？

　　1. 蔬菜罐頭

　　蔬菜罐頭常備冠以不該有的惡名。的確，不少蔬菜罐頭含鈉較多，但也不能一棍子把它們全都打死。

　　在選擇罐頭時，你可以挑選那些鈉含量較低的、或在食用前拿漏勺把過多的鈉漂洗掉。

　　大多數營養專家認為，新鮮蔬菜跟罐裝甚至冷凍蔬菜中維生素和礦物質的含量並不像人們想的那樣更高，而是基本相同。

　　蔬菜罐頭價格便宜、攜帶方便，是廚房必備的替補食品。

　　2. 紅肉

　　如果買對紅肉，你就可以做出一頓集蛋白質、鐵、維生素B-12、以及鋅之大成的美味佳肴。

　　但並不是所有的紅肉都合適，像每份3盎司的牛胸紅肉中的就含有16克的脂肪。不過，其他種類的紅肉中脂肪的含量就會少很多，如精瘦牛裡脊肉中脂肪的含量僅為4%，即同等份量的精瘦牛裡脊中只含4.5克脂肪。

　　在買牛肉時要注意查看標簽，確保自己買到的是牛後腿尖兒、裡脊稍兒、牛後臀、嫩牛排、以及牛後腹等部位的精瘦肉。

　　研究還證實：用青草喂養的牛比會用傳統飼料喂養的牛飽和脂肪含量低，而Omega-3含量更高。

　　3. 土豆

　　上世紀90年代低碳水化合物的飲食理念風行一時，而且延續至今，當下許多人仍堅信無論如何都不能吃土豆。

　　其實土豆可是碳水化合物以及維生素C、B-6、葉綠素和纖維素（土豆皮中含有4克）等營養物質的重要來源之一。

　　關鍵要食用適量，並重新考慮其中的添加劑（和烹制方法）。

　　有些土豆幾乎像橄榄球那麼大個兒，若是這樣，每次食用三分之一或一半即可。

　　要想土豆吃的健康，你就要將其切成1英寸厚的小片，用蒜醬、孜然、辣椒調味，然後放入烤箱，烤至松軟金黃即可。炒土豆絲，或者土豆泥也很不錯。

　　4. 鳄梨

　　鳄梨為水果和蔬菜界引來一片批判之聲。

　　也許你也曾聽人們說過鳄梨對身體不好，而事實卻恰恰相反。

　　脂肪含量相對較高使之跻身壞食物之列，但人們常忽略的一點是這類水果富含有益於心髒健康的不飽和脂肪。

　　兩大湯匙的鳄梨僅含50卡熱量、4.5克脂肪，其中4克還是不飽和脂肪；與等量鹹黃油所含的204卡熱量和23克的脂肪相比可謂是小巫見大巫。

　　此外，鳄梨中還含有20余種維生素以及大量明目的葉黃素。那還不趕緊把它夾到三明治裡或者放到烤魚片上，當然，拌到沙拉裡也不錯。

　　5. 水果干

　　盡管某些品牌的水果干中確實含有大量人工添加的糖或食油，但並不代表所有水果干都不是“好鳥”。

　　不添加糖的水果干中含有大量維生素、營養物質和纖維素，有些人批判水果干因為他們覺得“水分都流失了，只剩下果糖。

　　而實際上，水果中糖的含量也就那麼多，如果你咀嚼了一把水果干然後喝了杯水，那就相當於你攝入了一個當天供應的水果！

　　試試想芒果、蘋果、香蕉、彌胡桃、蜜桃、菠蘿等的水果干。仔細閱讀包裝上的標簽，確認其中沒有添加任何糖類。

　　倘若商店裡實在找不到好的水果干，你還可以在自家廚房用一台脫水器親自制作，這樣還可以省錢。

　　不但方便攜帶、還能解你的嘴饞、而且比谷物、沙拉、肉制品還要健康，水果干在任意健康食譜中都有一席之地。

　　6. 披薩

　　如果烹制得當，披薩還可以包含大量營養物質——尤其是你親自下廚制作時。

　　為使披薩健康美味，用全麥面包做脆皮，在上面塗一層鷹嘴豆泥或是橄榄油，然後在上面撒上一些蔬菜切片，如青椒、蘑菇、密生西葫蘆（主產於北美）、花椰菜，幾片低脂的干酪跟你喜愛的新鮮蔬菜或蔬菜干。

　　7. 香蕉

　　一根普通大小的香蕉（長約7英寸）脂肪含量為0、纖維素為3克、熱量是105卡、碳水化合物27克——這比多數含100卡熱量的零食價格更便宜、所含營養物質更多。

　　這些量化的數字說明香蕉是絕佳的零食，甚至對患有糖尿病需要控制碳水化合物攝入量的人也一樣。

　　為什麼香蕉被稱為“催胖劑”、糖的含量相對其他水果更高仍然是個迷。

　　香蕉的確比蘋果和橙子中所含碳水化合物略多，但這並不表示香蕉就應被劃為禁品。

　　8. 雞蛋

　　雞蛋（尤其是蛋黃）一直被認為是膽固醇過高和心髒病的元凶。

　　而哈弗大學的Gazette稱，研究人員發現每天食用一個雞蛋並不會使體內膽固醇含量升高。

　　所以每天在吃蛋黃時大可不必擔心（你可以放寬心）。吃雞蛋能補充蛋白質、不飽和脂肪、維生素D等多種維生素和礦物質（不包含維生素C），何壞之有？

　　9. 蝦

　　蝦是另一種富含蛋白質的健康食物。

　　不過，享有的“高膽固醇”類食物惡名，以及其炸制的烹制方法，也就難怪人們總是對它敬而遠之了。

　　但事實上，高膽固醇食物只是影響膽固醇含量的眾多因素之一。

　　4盎司的蝦中膽固醇的含量僅為165毫克，蛋白質含量為18克，脂肪含量為1克。

　　假如你的早餐屬高纖維類、午餐屬於素食類，你可以在飲食中加入蝦肉，但要保證每天膽固醇的攝入量不能超過300毫克的上限。熱炒、加到意大利面中或者直接燒烤都是絕佳的美食，可為了保證這道菜健康營養，應盡量避免把蝦肉炸制過老。

　　10. 卷心莴苣

　　與菠菜或是羽衣甘藍相比，卷心莴苣可能不屬於營養豐富的一類，但它也絕非沒有營養的非健康食物。

　　人們會說：“它裡面除了水分什麼都沒有”。可別忘了，我們都需要水，所以就算只有水分又怎樣？

　　事實上，吃含水量較大的食物能讓你的飽脹感時間更長。

　　卷心莴苣的熱量超低，這就意味著可以往你的沙拉中加入豆子、瓜子等精細蛋白質，新鮮或者風干的水果，以及一件亮麗輕盈的外衣——卷心莴苣。

　　兩杯松脆可口的沙拉還能為你補充少許葉綠素及鈣質，聽起來還蠻健康的嘛！