撥開迷霧　正確看待明前茶

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時下，正當春茶上市。為了吸引過往的顧客，很多茶莊、茶樓早已經打出了2010年明前茶上市的招牌，品種更是五花八門，真假難辨。那麼，究竟什麼是明前茶？什麼是雨前茶？如何識別明前茶和雨前茶？今天曉芳給您支支招。

■“明前茶”產江南

很多人籠統地認為明前茶就是清明節采摘、制作的茶。其實不然，明前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等不存在明前茶。

我國產茶區域的分布，根據氣候差異可分為西南茶區（包括貴州、雲南、四川）、華南茶區（包括廣東、廣西、福建、台灣、海南等）、江北茶區（包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地）、江南茶區。其中江南茶區為我國茶葉的主產區，年產量約占全國總產量的2/3。西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等一些中國傳統名茶都產自這個區域。

從這個角度來說，消費者可以很容易辨別明前茶，明前茶主要產區是江南茶區。而來自於雲南、貴州、四川、廣西、福建、海南等地區的春茶雖然是清明節前采制，也不能稱之為明前茶。因為西南茶區和華南茶區的大部分區域地處中國南部，開春氣溫回升早，每年往往是在中國傳統春節時就已經開始采茶，待到清明時，采摘茶葉已近兩個月。而江北茶區由於氣候原因如河南、山東等地往往在清明節後才開始采制，因此也無所謂明前茶。

同樣的道理，“雨前茶”是指江南茶區清明後、谷雨前采制的茶葉。

■“明前茶”貴，貴在哪？

明前茶市場賣價都較高，一些名茶如西湖龍井、洞庭碧螺春每斤價格高達6000-8000元，一些地方名茶的市場價每斤也要在800元以上。而一些白領、金領等以喝上明前茶當成一種品位和時尚。明前茶貴在何處？我個人總結主要有下面三點。

物以稀為貴

在江南茶區，由於清明前氣溫普遍較低，通常茶樹在“春分”時才開始萌芽，在“清明 ”前開始采茶。由於發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標准的產量很少。通常一個非常娴熟的采茶工，一天也只能采半斤鮮葉。而4斤鮮葉才做1斤干茶。最後再經過篩選、精制。經過驗證，每斤干茶，其芽頭通常在60000個以上。物以稀為貴，這樣一來“明前茶”的價值就體現出來了。

營養物豐富

在江南茶區，茶樹在冬季長時間處於休眠狀態。在春天茶季完成後，茶農都主要忙於茶園的管理中，包括茶園的修剪、施肥、鋪草。在漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積

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