草魚

　　什麼是草魚?草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

　　草魚詳細介紹：

　　草魚亦稱“鲩”，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鲫魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。

　　草魚又稱鲩魚，與青魚，鳙魚，鲢魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鳍為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

　　草魚營養價值：

　　1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

　　2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

　　3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

　　草魚補充信息：

　　切魚方法：

　　1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干淨利落。 2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

　　青魚和草魚的體形非常相似，二者的區別主要在於：

　　1、體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鳍均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鳍帶灰黃色，其余各鳍顏色較淡。

　　2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。

　　草魚適合人群：

　　一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

　　草魚食療功效：

　　草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；

　　具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；

　　主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　草魚做法指導：

　　1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

　　2. 魚膽有毒不能吃；

　　3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

　　4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

　　5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。