俗話說，病從口入。顧名思義，飲食不當是會誘發癌症的，既然癌症是吃出來的，我們也可以“以牙還牙”，把它吃回去。下面就為你介紹一些具有強大防癌功效的平民食物。
吃得不對會誘發癌症
1.腌制食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
2.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4.油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
5.霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染後會產生致癌毒草素———黃曲霉菌素。
這些平民食物可以防癌
1、蘑菇
防癌優勢：很多蘑菇都含有大量的抗癌礦物質———硒。研究發現，白色草菇提取物可抑制前列腺癌細胞分裂，使腫瘤變小。
食用提示：蘑菇不宜長時間浸泡，可以用濕布或軟刷輕輕擦洗;如果您有痛風就最好不要多吃了。
2、土豆
防癌優勢：土豆含有糖體抵抗力、降血壓、預防心血管疾病，可降低血糖水平，防止糖尿病。土豆中的外源凝集素(lectins)具有抑制腫瘤生長的作用。
食用注意：在人體所需的各種營養成分中，50%都可以在土豆中找到，因此，專家建議每天至少吃一個小土豆。牛至類、膳食纖維、維生素C、凝集素、鉀等成分，可以增強人抵抗力。
3、苦瓜
防癌優勢：西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
食用注意：脾胃虛弱的人不要吃苦瓜，因為苦瓜性寒;另外苦瓜含有奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦忌食。
4、地瓜
防癌優勢：別名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
食用注意：地瓜一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
5、核桃
防癌優勢：核桃可以說是“黃金干果”，含有豐富的維生素E，該維生素有助於防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌。核桃有利於防止2型糖尿病。另外，由於核桃含有大量的抗氧化褪黑激素，因而，具有促進睡眠的作用。
食用注意：搖一搖核桃，如果聽到咯吱響或覺得很輕，那麼核桃可能已枯萎。
6、蘿卜
防癌優勢：蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。
食用注意：蘿卜不要和橘子一起吃，因為二者可生成硫氰酸，會阻止甲狀腺攝取碘，容易誘發甲狀腺腫大。最好也不要和辣椒或醋“配對”，因為兩者一起吃，會破壞胡蘿卜素。
這兩種人更要多吃以上食物防癌
1、過度勞累的人群。過度勞累會導致身體透支，血液透支，身體免疫機能下降。雖然不直接引起癌變，但會導致某些疾病復發，最終誘發癌症。如21世紀最常見的“過勞死”。此類人群因勞逸結合，加強體育運動。
2、壓力大的人群。美國科學研究發現：精神壓力大的人群易患直腸癌。工作壓力大的人群應注意調節心情，釋放壓力，提高機體免疫力。
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