接觸山藥後皮膚瘙癢怎麼辦？吃山藥的禁忌需牢記

　　山藥屬草本植物，現分布於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。山藥含有薯蓣皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質，不管是蒸煮還是做菜，都瘦到許多人的歡迎。山藥雖然好吃，但對有些人來說卻是又愛又恨，這是為什麼呢?下面小編為您解答關於山藥那點事兒。

　　接觸山藥後皮膚瘙癢的原因

　　山藥的黏液裡含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。山藥皮裡的皂角素導致手部非常癢。

　　接觸山藥後皮膚瘙癢的解決辦法

　　方法一 如果手很癢，可以把手仔細洗干淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失!(原因：酸鹼中和)

　　方法二 也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。

　　避免接觸山藥發生過敏的小妙招

　　方法一， 刮削山藥皮時，粘粹容易粘到手上，使人感到發癢難受。如把洗淨的山藥先煮或蒸4-5分鐘，涼後再去皮，就不會那麼粘了，但也要注意蒸煮不要過了頭，以免山藥變爛。

　　方法二：山藥清洗干淨,要削去外皮的時候建議帶手套

　　方法三： 准備一鍋滾水，把外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮!

　　吃山藥的禁忌需牢記

　　1.山藥禁忌人群 特別提醒 值得注意的是，山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。2.山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

　　3.糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。糖尿病患者如果要把山藥當食品吃，就會對血糖產生一定影響。

　　4.山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，過食可致血糖升高。此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

　　5.胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

　　6.山藥中的薯蓣皂苷可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

　　我們都知道山藥有很高的營養價值，雖然有一些人是限制吃山藥的，但是我們還是要看看山藥的美味吃法

　　山藥的幾種的家常做法

　　紅焖羊肉山藥

　　食材：

　　主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g

　　輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量

　　步驟：

　　1.將羊肉洗淨，切成小片。

　　2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮。

　　3.胡蘿卜去皮，切成小塊。

　　4.山藥去皮，切成小塊。

　　5.蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。

　　6.煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗干淨。

　　7.炖鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

　　8.炒出香味後放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

　　9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

　　10.倒入開水，水量要沒過食材。

　　11.水開後撇淨浮沫，放入香葉。

　　12.小火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗淨切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

　　小貼士：

　　1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

　　2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過後溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質隨溫度變化，不會縮硬。

　　3、將山藥去皮和切時要戴上手套，否則手會很癢噢。

　　紅燒肉炖山藥

　　五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

　　步驟

　　1.將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。

　　2.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

　　3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

　　4.把肉水焯一下，撈出備用。

　　5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

　　7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

　　9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火炖焖40分鐘。

　　10.加入鹽和煎炸好的山藥，再炖焖30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　清炒山藥片

　　山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

　　步驟

　　1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。

　　2.生姜切細絲，大蒜切薄片。

　　3.紅尖椒切斜段。

　　4.青椒去籽，去筋後切小片。

　　5.山藥切菱形片。

　　6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。

　　7.鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

　　8.倒入青椒片、木耳翻炒。

　　9.倒入山藥片，烹入白醋。

　　10.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

　　山藥炒臘味

　　食材：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

　　步驟

　　1.山藥去皮後，切片備用。

　　2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

　　3.臘腸提前蒸熟備用。

　　4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

　　5.加入山藥片、生姜汁、十三香調味。

　　6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。

　　香菇山藥炒肉片

　　山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜

　　步驟

　　1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

　　2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

　　3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

　　5.底油放入香菇、山藥翻炒。

　　6.加入生抽、糖、鹽。

　　7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　8.倒入肉片翻炒均勻。

　　9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。