草魚知識介紹

    草魚亦稱“鲩”，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鲫魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。

    草魚又稱鲩魚，與青魚，鳙魚，鲢魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鳍為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

    切魚方法：

    1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干淨利落。 2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

    青魚和草魚的體形非常相似，二者的區別主要在於：

    1、體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鳍均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鳍帶灰黃色，其余各鳍顏色較淡。

    2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。