冬吃鲫魚健脾養胃 介紹鲫魚的營養價值

　　冬季是吃鲫魚的最佳季節，在寒風瑟瑟的冬季，鲫魚肉肥籽多，味道鮮美。民間有“冬鲫夏鲇”之說，指冬季鲫魚、夏季鲇魚相對其他季節更為肉嫩味鮮。而且，中醫認為鲫魚性味甘平，歸脾胃大腸經，有健脾養胃作用，鲫魚湯有潤燥滋補作用，適合寒冷冬季食用。

　　冬季吃鲫魚正當時

　　《本草綱目》說“諸魚屬火，唯鲫魚屬土，故能養胃”。現代研究表明，鲫魚營養價值較高，所含蛋白質質優、易於消化吸收，據測定每100克黑鲫魚中含蛋白質高達20克，僅次於對蝦;且富含鈣、磷、鐵、核黃素(即維生素B2)、維生素A、尼克酸等多種微量元素和維生素，常食可增強抗病能力。鲫魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、食欲不振、胃痛等患者有很好的滋補食療作用。

　　鲫魚有哪些營養價值呢?

　　1、增強抗病能力

　　鲫魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。

　　2、通乳催奶

　　鲫魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女炖食鲫魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鲫魚有益身體恢復。

　　3、美容抗衰老

　　鲫魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鲫魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。經常食用可改善皮膚粗糙的狀態，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有很好的消除作用。

　　藥用功效：補虛，溫中下氣，除溫利水，溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治癰瘡。

　　鲫魚豆腐湯

　　材料：鲫魚400g、豆腐400g;姜3片，蔥末、生油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精各適量。

　　做法：

　　1、鲫魚開膛去內髒，去鱗去鰓，洗淨，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。

　　2、豆腐切成1厘米厚的塊。

　　3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鲫魚放入，煎至兩面呈金黃色。

　　4、加入姜片，足夠的水，最好是湯碗2碗或1碗半，煎至1碗，大火煮10分鐘，改中火煲30分鐘。

　　5、放入豆腐煮5分鐘，撒入蔥花，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

　　清蒸茶鲫魚

　　材料：活鲫魚一條，綠茶10克，蔥、姜、紅椒、蒸魚豉油、蚝油各適量。

　　做法：

　　1、 活鲫魚去鱗、腸、鰓後洗淨，蔥、姜切片。

　　2、綠茶放入茶杯中泡開，過濾出茶湯。

　　3、茶湯中加鹽、料酒，放入鲫魚浸泡10分鐘。

　　4、 盤底鋪上蔥、姜片，放上鲫魚。

　　5、 將泡過的茶葉放入鲫魚腹內。

　　6、 上鍋清蒸，約10分鐘出鍋，倒掉蒸出的湯汁，在魚上撒蔥絲、紅椒絲。

　　7、 鍋中放入少許油，加熱後放入蒸魚豉油、蚝油燒熱，離火，淋在魚上即可。

　　飲食禁忌：

　　鲫魚刺細小且多，需耐心剔除，尤其老人和兒童食用時要多加小心。此外，鲫魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，否則易生熱而生瘡瘍，素有內熱者更不宜吃。