素菜也精彩 五種素食 脾胃虛弱者最愛

　　平時有脾胃虛弱的人要注意好調養，一般脾胃虛弱的人容易食欲不振，如果不能得到及時的控制，人很快就會營養不良然後變瘦。下面就推薦幾種素食。

　　一、香菇

　　味甘、性平。作用：益胃氣，托痘疹。宜於脾胃虛弱，食欲不振，倦怠乏力。屬於發物，麻疹和皮膚病、過敏性疾病忌食。

　　菜譜物語：香菇素片

　　食材明細

　　香菇、白菜、葫蘿卜、山藥、洋蔥、姜、鹽、植物油、花椒粉、糖

　　做法：

　　1、香菇去根，香菇汆水備用。

　　2、西蘭花摘小朵汆水備用，所有食材洗淨切片。

　　3、鍋加油，花椒粉、姜片爆鍋， 下入葫蘿卜片翻炒，加糖、烹料酒。

　　4、 下入洋蔥、山藥片翻炒， 下入白菜片翻炒。

　　5、 下入香菇片翻炒，加鹽，下入西蘭花攪勻出鍋。

　　二、紅薯

　　味甘、性平，歸脾胃經。作用：補脾胃、益氣力、寬腸胃。宜於脾胃虛弱、形瘦乏力、納少洩瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。

　　菜譜物語：紅薯粥

　　食材明細

　　大米糯米各2小勺，細長紅薯一根

　　做法：

　　1、大米糯米混和，淘好，加入少量水浸泡。

　　2、紅薯洗干淨，去皮，切滾刀塊。

　　3、鍋中加入米10倍左右的水，燒開。

　　4、將米倒入其中，大火燒開後，放入紅薯，小火20分鐘即可。

　　三、栗子

　　味甘、性溫，歸脾、胃、腎經。作用：補脾健胃，補腎強筋，活血止血。宜於脾虛食少，反胃，瀉洩。氣滯腹脹者忌食。

　　菜譜物語：板栗娃娃菜

　　食材明細

　　主料：娃娃菜、水煮去皮板栗仁

　　調料：番茄醬、鹽、白糖、姜末、調料油、清湯、水澱粉各適量

　　做法：

　　1、將娃娃菜洗淨，放在沸水中焯熟撈出。

　　2、鍋加底油燒熱，下入番茄醬、姜末炒出香味，加入清湯、鹽、白糖，再下入娃娃菜以及板栗仁，用小火使其入味，用水澱粉勾芡淋入調料油即成。

　　四、山藥

　　味甘、性平，歸脾、肺、腎經。作用：補氣健脾，養陰益肺，補腎固精。宜於脾氣虛弱，食少便溏，慢性洩瀉。濕盛和氣滯脹滿者忌食。

　　菜譜物語：山藥素湯

　　食材明細

　　主料：山藥300克，香菇(鮮)20克，胡蘿卜20克，西芹20克

　　調料：鹽5克，香油5克

　　做法：

　　1、新鮮山藥和胡蘿卜分別去皮，切片。

　　2、香菇泡軟去蒂，切片;西洋菜摘取嫩葉洗淨，梗留下備用。

　　3、鍋內放入5杯水燒開，先放入西洋菜梗煮20分鐘後撈出，再把山藥、香菇、胡蘿卜放入開水中煮熟，撈出。

　　4、最後放入西洋菜葉，用調味料(鹽5克、香油5克)調味就可以了。

　　五、扁豆

　　味甘、性微溫，歸脾、胃經。作用，健脾化濕，清暑和中。宜於脾虛濕盛，食少便稀，暑濕吐瀉。氣滯腹脹者忌食。

　　菜譜物語：扁豆焖面

　　食材明細

　　扁豆200克、新鮮面條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)清水適量

　　做法：

　　1、先將扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段;

　　2、蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末;

　　3、炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味;

　　4、倒入扁豆，翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可;

　　5、加入醬油拌勻，加蓋用中火焖3分鐘;

　　6、水開後，將鍋裡的湯汁盛出備用;

　　7、改成小火，將1/2量的面條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半面條;

　　8、澆上盛出的湯汁(湯汁分2，3次加入)，加蓋用小火焖10分鐘;

　　9、待湯汁收干後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽。