人參知識介紹

　　人參知識介紹

　　人參為五加科植物人參的根。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多於秋季采挖，洗淨;園參經曬干或烘干，稱“生曬參”;山參經曬干，稱“生曬山參”;經水燙，浸糖後干燥，稱“白糖參”;蒸熟後曬干或烘干，稱“紅參”。野生在東北深山中，現在遼寧和吉林大量栽培。

　　購買人參時要選大的。一般來說，人參越大，有效成分的含量越高，療效也就越大。在等級、支數相同的情況下，選用體較重者為宜。

　　人參因炮制方法的不同，分為

　　移山參：是將幼小的野山參移至國間，或將人工培育之幼小人參移至山野生長而成者。其藥力較野山參略遜，但又比純由家種園育的“園參”為優。常用於氣陰兩虛之證。

　　生曬參：是采集人參趁鮮洗刷干淨，曬於而成。

　　白人參：是選粗壯人參，水刷洗淨，人銅鍋內以開水煮熟，再經打排針、順針、浸糖、烤於等工序制成者。其功同生曬參，而藥力較弱。著選形體較劣、漿汁欠足的人參加工制成者，則稱為“白糖參”。在白參一類中，它的品質最次，藥力亦弱。

　　紅參：是取家種的園參，經洗刷、籠蒸等加工後，曬干或烘於而成者，色棕紅，微透明。紅參性偏溫燥。

　　朝鮮人參：是產於朝鮮的人參，又稱“朝鮮參”、“高麗參”。其品質藥力較國產栽培者為優，但遠不及野山參。如朝鮮進口的紅參，則稱為‘別直參”，性味功用同國產紅參，但藥力較強。

　　此外，還有“皮尾參”(幼小移山參經由生曬參的方法制成)，“人參條”(系人參根莖上的不定根經加工而成者)、“人參須”(系人參之細支根加工而成)。