巧辨草魚和青魚 慧眼識魚有高招

　　如何挑魚?

　　想要慧眼識“魚”，以下鑒別功夫不可少：

　　1、看形體。污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。

　　2、看眼睛。帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。

　　3、看外觀。魚鱗部分脫落，魚皮發黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸铵化肥所致。

　　4、看魚腮。腮是魚的呼吸器官，相當於人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這裡。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。

　　5、聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點燃。

　　具體區別：

　　1、顏色區分：草魚體色淡黃，鱗片清楚;青魚身體和鳍為灰黑色。

　　2、頭部區分：草魚嘴巴圓弧，鱗片明顯;青魚鱗片不明顯，頭較尖。

　　3、身材大小：正常來講，在一個生長周期青魚長的要比草魚大。

　　4、價格區分：一般來講，青魚價格比草魚貴一些。

　　5、飲食習性：草魚一般生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉;青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動物。

　　草魚和青魚的食用價值

　　【草魚】草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，其肉嫩而不膩，很受朋友們的喜愛。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，所以，是身體瘦弱、食欲不振朋友的佳品。另外，草魚中還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效 (草魚的營養價值與食用功效)。

　　【怎樣挑選草魚】

　　草魚的選購買草魚一般挑選體型較大的為好，大一點的草魚肉質比較緊密，較小的草魚肉質太軟，口感不佳。一般以活魚最好，其次要選魚鰓鮮紅，魚鱗完整，魚眼透亮則新鮮度較好

　　【青魚】青魚個體大，肉質肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。青魚有益氣化濕、和中、養肝明目、養胃的功效。對一些有腳氣、濕痺、煩悶、血淋等病有食療功效，是很多人喜歡吃的一種大眾魚。