控糖高招：得糖尿病後我晚餐只吃蔬菜

　　美國著名廚師、烹饪節目主持保拉·迪恩曾經以主張“什麼不健康就吃什麼”，創造五花八門的高熱量美食而引人關注。而如今，因不良飲食習慣得了糖尿病的保拉·迪恩“痛改前非”。美國《預防》雜志5月刊登載封面文章，刊出了記者對迪恩的最新采訪紀實，介紹了她的控糖高招。

　　記者：您說過，現在正將飯量減半。這的確需要很大的毅力。您有什麼秘訣？

　　迪恩：我的確對飲食做了一些調整。前天晚上吃的是蒸南瓜、火腿、新鮮豌豆和豆莢等。我原先最愛吃土豆煮青豆，可現在我加大了南瓜的量，外加一小片火腿、更多青豆及一大勺新鮮豌豆。面包只選擇全谷物的。我的飲食調整原則是：低澱粉低糖飲食，感覺不餓即可。

　　記者：飯量小了，您不覺得餓？

　　迪恩：一點都不覺得。我會多吃些蔬菜沙拉，讓菜品種類盡量豐富些。夏季進入“蔬菜季節”。很多時候，我的晚餐只吃“蔬菜宴”。像西紅柿、黃瓜、新鮮青豆、南瓜的味道都不錯，而且含糖量和熱量都很低。飯後甜點我吃的是不加糖的桃子冰淇淋。也可能選擇其他食物，如低脂牛奶、雞蛋及水果等。

　　記者：零食吃些啥呢？

　　迪恩：我的零食與眾不同。西瓜是我最喜歡的零食。很多人以為西瓜很甜，其實它的含糖量僅為4.2%，比桃、梨、蘋果等水果的含糖量低得多。

　　記者：如果家中來了客人，那麼您拿什麼食物招待呢？

　　迪恩：這要看客人是星期幾到我家，以及我當晚本來計劃吃什麼。每個人都有自己的選擇權利，客人或許也有其飲食禁忌，希望他也能控制好自己的飲食。' target='_blank'>飲食網：foodwang.com

　　記者：像家庭餐一樣？

　　迪恩：沒錯。有家人陪同一起改善飲食，是對糖尿病患者的極大支持。不過，在那些孩子還小的家庭中，就得准備兩種完全不同的用餐——兒童餐和糖友餐。大人小孩飲食有別，發育階段的孩子正需要各種營養。