茼蒿

　　什麼是茼蒿呢？茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

　　茼蒿的詳細介紹

　　茼蒿，又名：蒿子桿,蓬蒿菜,蒿菜。是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。

　　茼蒿的食療功效

　　中醫認為茼蒿辛、甘、平，歸脾、胃經；

　　有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；

　　主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。

　　還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。

　　茼蒿的營養價值

　　茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

　　食用茼蒿的相關人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；

　　2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

　　茼蒿的加工方式

　　1. 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

　　2. 汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

　　3. 與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。