芡實米

　　什麼是芡實米呢？芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。

　　芡實米的詳細介紹

　　古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。芡實為睡蓮科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟種仁，主產於江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區，其他地區亦有產。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼（外種皮），曬干，生用或麸炒用。

　　芡實米的食療功效

　　性平、味甘澀、無毒，人脾、腎經；

　　具有固腎澀精，補脾止洩，利濕健中之功效；

　　主治腰膝痺痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉等病症。

　　應用於脾胃虛弱引起的經常性腹瀉：芡實散30克，加白糖適量調勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。

　　芡實米的營養價值

　　1. 芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；

　　2. 芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排洩率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。

　　食用芡實的相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜白帶品多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者；

　　2. 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。

　　加工方式

　　1. 吃芡實要用慢火炖煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用；

　　2. 芡實與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經衰弱。

　　其它相關

　　唐．無名氏《雞頭》：“湖浪參差迭寒玉，水仙曉展缽盤綠。淡黃根老栗皺圓，染青刺短金罂熟。紫羅小囊光緊安，一掬真珠藏帽腹。叢叢引嘴傍蓮洲，滿川恐作天雞哭。”

　　宋．范成大《石湖集·初秋閒記園池草木》：“馬齒任藏汞冷，鴻頭自勝硫溫。”自注：“鴻頭，芡實也。芡性暖，號水硫黃。”

　　清．陳維格《英》：“苞作猥毛暗碟，實愛雞頭初乳。剖罷萬解晶丸，零亂川濟添嬌搏。那數雲子雕菰，偏宜玉纖幽俎。只怕如珠秋露，采時休誤。”

　　《神農本草經》載“主濕痺腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明”。

　　《日華子本草》載“開胃助氣。”